「ブリック デュ ルッヴでワインを造っているのは私だけです」

2019年5月、ジュゼッペ カヴィオラ氏にお話を聞きました。「ワイン造りを始めた1991年から造っているワインです。ドルチェットの「バルトゥロット」の畑の近くにあるバルベーラの単一畑です。南向きで1.5ヘクタール、樹齢70年超のバルベーラが栽培されています

濃密で力強さとエレガントさが共存する素晴らしいバルベーラ

イタリア屈指の醸造家としてイタリア全土で名立たるワイナリーを指導するカ ヴィオラが自ら経営するワイナリーで造るトップバルベーラ「ブリック デュ ルッヴ」。ワイナリー設立当初の1991年から造り続けるクリュ「ブリック デュ ルッヴ」は、モンテルーポ アルベーゼにある1.5haの畑。ここに育つ樹齢70年のバルベーラから、濃密で力強さとエレガントさが共存する素晴らしいバルベーラをカ ヴィオラが造りだしています。

石灰質の泥灰土と粘土混じりの土壌の標高400mの南向き斜面に育つバルベーラを9月下旬から10月上旬に収穫。温度管理されたタンクで25日間アルコール発酵後、30ヘクトリットルの大樽とバリックの旧樽を使い約16～17ヶ月間寝かせます。無濾過でボトリング後、さらに瓶熟成を6ヶ月間行ってリリースされます。

濃厚なルビー色の外観、バルベーラらしいしっかりとした果実の香りとともにバルサムやハーブのニュアンスも感じます。力強く広がっていく味わいは丸みがあり、密度感とともに力強さとエレガントさが感じられます。濃厚ながらもきれいなスタイルで優しい飲み心地に感動を覚えます。長期熟成に十分耐える高いポテンシャルを持つ、完成された味わいです。

『ガンベロロッソ』2002年度最優秀エノロゴに輝いたジュゼッペ カヴィオラ氏が自ら経営をするカンティーナ

ピエモンテを中心にイタリア全土の数々のワイナリーのコンサルタントを務め、文字通りイタリア全土のワインを知り尽くしたカヴィオラが「自ら造る理想のワイン」を実現するワイナリーです。

ワイナリー「カヴィオラ」の歴史は80年代、自身が生まれ育ったモンテルーポ アルベーゼで始まります。アルバの醸造学校を卒業したカヴィオラはまだ無名の土地だったモンテルーポ アルベーゼの「バルトゥロット」と呼ばれる畑でランゲの新しい歴史をスタートさせます。

1991年に初めて収穫したカヴィオラのドルチェットを試飲したバローロボーイズの雄「エリオ アルターレ」はカヴィオラにボトリングするよう強く勧めました。こうしてカヴィオラの名前で初めてワインがリリースされました。そして時を同じくして「ブリック デュ ルッヴ」でバルベーラを収穫。ワイナリー カヴィオラのこの二つのクリュワインは現在もなおカヴィオラの顔として高い評価を受けています。

「別格の存在。最高のドルチェットができる場所」モンテルーポアルベーゼ

「バルトゥロット」と「ブリック デュ ルッヴ」があるモンテルーポアルベーゼは、力強いバローロが生まれる土地として知られる「セッラルンガ ダルバ」の東隣にあり、土壌や気候条件が非常に似ています。カヴィオラが「すぐに特別なワインができる土地だと感じた」と言う通り、非常に力強いポテンシャルがあり、今では「最高のドルチェットができる場所」として他のドルチェットとは別格の存在として知られています。さらに2005年にはバローロ地区ノヴェッロ村「ソットカステッロ」に畑を購入しバローロの生産を始め、初ヴィンテージの2006がいきなり『ガンベロロッソ』でトレビッキエリを獲得する等、素晴らしい才能を発揮しています。

イタリア中のワインを知り尽くしたカヴィオラが地元ピエモンテで実現させた理想のワイン

現在、カヴィオラはマルケ州の人気ワイナリー「ウマニロンキ」を始め、イタリア全土で名立たるワイナリーのエノロゴを務めています。ピエモンテの「ヴィッラスパリーナ」「ボルゴーニョ」「ヴィエッティ」「アルビーノロッカ」、サルデーニャの「セッラ＆モスカ」など、その数は20社にも上ります。有名ワイナリーから厚い信頼を寄せられ、その実力はイタリア屈指と言われます。テロワールを重視し、その年その年にできたブドウの特徴を見極めて最高のワインを造りだすカヴィオラ。イタリア中のワインを知り尽くした彼が地元ピエモンテで実現させた理想のワイン、それがワイナリー「カヴィオラ」のワインです。