カミッロ ドナーティ 伝統的瓶内二次発酵にこだわる カミッロ ドナーティ 泡 5本セット
イタリア エミリア ロマーニャ
これからの季節に!「カミッロ ドナーティ」微発泡5本S(4/4UP)
¥15,642
お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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酸とミネラルはパッセリーナ(トレッビアーノ)から、まろやかさはマルヴァジアから。スキンコンタクト12時間。その間自然にマロラクティック発酵が起こる。清澄、安定化処理、フィルター処理なし。ステンレスタンクにて8ヶ月の熟成。
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ビオディナミの第一人者「カルロ ノーロ」がパッセリーナ デル フルジナーテ主体で造る白ワイン「オンチャ ビアンカ」です。パッセリーナ由来の酸とミネラル、マルヴァジア由来のまろやかな味わいが特徴です。
フレッシュな酸と塩味に満たされるエントリー白ワイン
2025年3月、当主ヴァレリオ ノーロ氏にお話を聞きました。
「オンチャ ビアンカ 2022年は、ピリオの山の麓にある石灰岩礫の深い土壌で育ったパッセリーナ デル フルジナーテで造られています。飲みやすく、塩味のある味わいが特徴。白ワイン産地ではない、この地でも高品質なワインができることに驚いた生産者たちが、近年パッセリーナ デル フルジナーテを植え始めています。かつてはマセレーションを重視していましたが、2013年以降は飲みやすさを追求しています。容器はステンレスタンクが最適と判断し、品種や土地の純粋な表現を大切にしています。酸が強いマルケやアブルッツォ産のパッセリーナに比べ、こちらは塩味が強くまろやかな味わいです」
2024年3月にオンチャ ビアンカ2022ヴィンテージを試飲しました。黄金色。黄色い果実やキャンディー、ビワ、ハーブの香り。柔らかい口当たりで香り同様の味わいを感じられます。フレッシュかつ引き締まった酸が現れ、塩味とともに持続します。
イタリアのビオディナミコ界の第一人者
創業者カルロ ノーロはイタリアのビオディナミコ界の第一人者。1950年、ラツィオ州フロジノーネ県ピーリオ生まれ。生家は代々の農家でぶどうとワイン、オリーブオイルを造っていました。カルロの両親は三年続いた干ばつにより、カルロが12歳の時に農業を捨て家族共々トスカーナへ移住。
トスカーナで育ったカルロは美術専門学校卒業後、ローマに移り印刷所を開業。事業が多忙を極める中、自分の時間を生きるため会社員の道を選び銀行勤務に。しかし農業はノーロ家のルーツで、トスカーナに移り住んでも脈々と農業は続けていました。カルロ自身十数年の会社員生活の間もそのルーツ、土地への情熱を失うことはありませんでした。そうして祖父母がまだ暮らしていたラツィオに戻り、農業を始めました。
1980年、ピーリオで農園を開業。オーストラリアでビオディナミコを大成功させたポドリンスキーと親交を深め、ポドリンスキーから、良いプレパラートがなかったヨーロッパ向けに「プレパラート作り」を薦められ事業化しました。2013年にはAssociazine culturale Professione Biodinamicaという名のビオディナミコ研修センターも立ち上げました。現在ブドウ栽培とワイン造りを担うのはカルロ ノーロの息子たちです。シモーネ ノーロとヴァレリオ ノーロ。二人とも醸造家として活躍しています。
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