マセラシオンを施したっぷりとしたエキスを持ちながら、軽快な飲み心地で大人気！フリウリ自然派ダリオ プリンチッチのビアンコ「ヤク」です（2020ヴィンテージより「ヤーコット」から「ヤク」へ名称変更しました）！樹齢60年以上の畑で有機栽培で育てたフリウラーノを野性酵母のみで発酵、長期25日間マセラシオンを実施。古樽で30ヶ月熟成しています。オレンジ、マスカットなどの香りや、フリウラーノの個性であるアロマティックでヴェジタルなニュアンスも感じられます。心地の良い酸味と果実味で、柔らかくとろりとした印象のオレンジワインです！

フリウラーノを長期25日間マセラシオン

樹齢60年以上の畑で有機栽培で育てたフリウラーノを使用。開放発酵桶を使用して野性酵母のみで発酵。マセラシオンは長期25日間行っています。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月熟成。その後、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。無濾過で瓶詰めしています。

心地の良い酸味と果実味を感じるオレンジワイン

オレンジ、マスカットなどの香り。マセラシオンを行っていますが、フリウラーノのアロマティックでヴェジタルなニュアンスも感じます。柔らかくとろりとした印象のストラクチャー。心地の良い酸味と果実味、やわらかな程よいタンニンのオレンジワインです！

2020ヴィンテージより「ヤーコット」から「ヤク」へ名称変更

聞いただけでは何だかさっぱりわからないキュヴェ名「ヤク」。スペルだと気が付かれるかも知れませんが、中身はヤーコットです。トカイ フリウラーノが名乗れなくなってしまった（ハンガリーのワイン「トカイ」との関連で）ことから、ラディコン達と一緒にトカイを表現しようとスペルを逆さまにして付けた名前がヤーコット（jakot）。この名前が有名になり過ぎて協会からクレームが入り、残念ながら、ヤーコットにも罰金を課すようになってしまいました。と言う事で中身はフリウラーノの25日間長期マセラシオンです！（インポーターのテラヴェール社コメントより）

長期マセラシオンでも人なつっこい華やかな「オレンジワイン」

オスラヴィアの代名詞ともなった長期マセラシオンによるオレンジワイン。その中でもダリオのワインはその人柄を表わすように、人なつっこく華やかな味わいが特徴です。

グラヴネル、ラディコン、ラ カステッラーダと深い親交を持つ

世界的にも「オレンジワイン」として人気となった「コッリオ」。有名生産者が揃うが「ダリオ プリンチッチ」のワインはその中でも個性的です。「ヨスコ グラヴネル」の親友であり、「スタンコ ラディコン」やラ カステッラーダの「ニーコ」とは同級生。仲良しの造り手達は歴代ワイン造りの家系でした。

ダリオ プリンチッチは違いました。若い頃は近隣のレストランやホテルに食材や「グラブネル」「ラディコン」のワインを卸す仕事をしていました。「サラミ、チーズ、ワイン。地元の職人による美味しいものだけを扱っていた。美味しいものを知ることはワイン造りで最も大切」とダリオは語ります。友人の造り手達のワインが人気になっていく中、ワイン造りへの情熱を抑えられず、1993年にワイン造りを開始します。

「栽培、醸造の技術的なことの多くはスタンコラディコンから教わった。彼のワインが一番好きだったし、一番シンプルだったから」

ボトリングを始めてからの10年間、ワインは全く売れず、友人であるラディコンやラ カステッラーダ、グラヴネルが世界的にも注目を集める中、自宅1階部分でバール（居酒屋）を営みながら、量り売りで自らのワインとサラミを販売し生計を立てていました。(ビアンコ、ロッソはこの居酒屋で出されていたワイン)居酒屋を閉店した今でも、彼らのワインを早くから理解し応援してくれた日本とベルギーの為にダリオビアンコとロッソを造り続けています。そしてダリオは直接飲み手と触れ合い、そのバランス感覚を自然と高め、今やイタリア国内だけでなく、国外でも爆発的な人気となりました。

「僕らのワインは柔らかい女性のようなワイン」

ワイン造りはスタンコ ラディコンに教わったが、ラディコンのワインとは全く違うスタイルワインとなっています。ダリオの人柄を表わすようにチャーミングで近寄りやすい。「スタンコのワインは大柄で屈強な男と言う感じ。僕らのワインは柔らかい女性のようなワイン。人がワインを造るから」と語ります。

コッリオ特有の土壌「ポンカ」

畑はコッリオを中腹、自宅周辺に所有しています。20年以上、一切化学薬品を使用していない。この地特有の「ポンカ」と呼ばれる石灰岩に白亜紀初期から第三紀斬新世の泥岩や粘土土壌が見られます。醸造はシンプル。収穫したブドウは木製の開放醗酵槽に投入。自然酵母のみで醗酵。区画毎に分けて醗酵させる。温度管理は行わず、醗酵温度が32度を越えるならば冷房をかけて対応。マセラシオンを果皮の状態を見ながら調整を行います。熟成は古い木樽。フィルタリング、濾過も行わない。ワインが良い状態になったらアッサンブラージュしてボトリングします。