1900年代からブドウ栽培を行い、プーリアでいち早くボトリングを開始した家族経営ワイナリー「パオロレオ」。彼らがネグロアマーロとマルヴァジアネーラで造る、サリーチェ サレンティーノ リゼルヴァ「ネリマッティ」です。熟したブラックチェリーやプラムの豊かなアロマにリコリスやバニラのニュアンス。しっかりとした骨格がありフルボディ。ベルベットのようにしなやかなタンニンがあり、余韻にもアロマと同じ黒い果実やスパイスのニュアンスが感じられます。

フレッシュかつ濃密な果実味

ネグロアマーロ＆マルヴァジア ネーラのリゼルヴァ

2025年3月、アレッサンドロ レオ氏にお話を聞きました。

「サン ドーナチの畑で造られる、ネグロアマーロとマルヴァジア ネーラのブレンドです。この二つは非常に相性の良い組み合わせで、ネグロアマーロの良さが引き立っています。2014年ヴィンテージで、11年経過しても果実感があり、西洋かりんのジャムのようなニュアンスも感じられます。55ヘクトリットルの大樽で20カ月間熟成する、優良年しか造らないリゼルヴァです。」

2024年3月にネリマッティ2014ヴィンテージを試飲しました。深みのある濃いガーネット。砂糖漬けのイチゴやプルーン、干し柿のようなニュアンスを持つ香り。果実を煮詰めたような濃密さとドライフルーツ感、フレッシュさが溶け合う味わいです。タンニンは存在感がありますがきめ細やかで心地よさがあります。

サリーチェ サレンティーノのリゼルヴァは最低24ヶ月熟成が必要で、そのうち12ヶ月は樽で熟成されています。畑はプーリア南部のレッチェとブリンディシに位置しています。収穫したブドウは除梗、破砕した後、18度に温度コントロールしたステンレスタンクで発酵と醸しを12日～15日間行います。その後25度でマロラクティック発酵。熟成はバリックで12ヶ月、大樽で6ヶ月、その後ステンレスタンクに移し4ヶ月、さらにボトリングしてから4ヶ月瓶熟させています。

3世代にわたって受け継がれる家族のワイン造り

カンティーネパオロレオは 、プーリア州に 2つの拠点を 置く家族経営の生産者です。 20世紀の初頭に、パオロ レオ（現在のオーナーと同じ名前）が自家畑のブドウでワイン造りを 始めたことからワイナリーの歴史がスタートしました。 パオロの息子である2代目の二コラがワイナリーを引き継ぎ、石造りのセラーを建設しました。現在は、二コラの息子であり 3代目となるパオロが、妻のロベルタと、4人の息子たち（ニコラ、ステファノ、フランチェスコ、アレッサンドロ）と一緒にワイナリーの運営を行なっています。セラーは、DOCサリチェ サレンティーノの中心地にある

サン ドーナチ（ San Donaci）と、DOCプリミティーヴォ ディ マンドゥーリアのモンテパラーノ（ Monteparano）の 2ヶ所に位置しており、 それぞれの土地の個性が際立つ様々なタイプのワインを生産しています。どちらのセラーも最新の設備を備えており、樽の貯蔵庫や、1時間に 6,500-7,000本を処理できるボトリングラインを完備しています。

品質重視のワイン生産が国際的な評価を獲得

パオロレオのワインはイタリアのワインガイド、『ガンベロ ロッソ』において複数のアイテムが最高評価のトレビッキエーリを獲得しています。『ルカ マローニ ベストワイン年鑑』 、『ヴィーテ（ Vitae） 』などのワインガイドでも高い評価を得ています。 パオロは、「私たちはこのプーリアで、国際的にも高く評価される優れた品質を誇るワイン が 生産できることを証明しました。 私たちのワインは、独自のキャラクターを保っており、 エレガントでフィネスに満ちています」 と話します。 パオロレオは家族経営の ワイナリーですが、長期契約を結んでいる栽培農家の力によっても支えられています。栽培農家にはワインメーカーのニコラが1年を通して、 最初から最後まで品質管理のために監督、指示を出し、高い品質基準を保っています。 葡萄が完璧な状態でセラーに運ばれるよう、クオリティコントロールを厳しくしています。また、 契約する 栽培農家も厳しく選んでいます。 自家畑 が70ha、契約農家の畑が80haで、合計で 150haの畑からワインを生産しています。年間生産量は約300万本です。 生産量の50％を輸出しており50％は国内で販売しています。

エノロゴを務める二コラ レオの哲学

カンティーネ パオロレオは伝統と革新を融合させたワイン造りを行っています。豊富なラインナップを持つ彼らのワインには、エノロゴを務めるニコラ レオの情熱が込められています。すべてのワインに彼の哲学、パッション、味覚が反映されています。そして同時に素晴らしい畑のポテンシャル が 明確に表現されています。

ニコラは語っています。ワインはエキサイティングかつ人々を満足させるものです。土壌、葡萄の木、気候、そして人の力が融合した結果、生まれます。この組み合わせは数学の数式にも似ていて、毎日発生する問題をクリアしなくてはいけません。 しかし自然を尊重し、この高貴な仕事に対する情熱を持たなければ 、常に同じ結果を得ることはできません。ワイン造りで最も重要なことは、自分が100％良いと信じられるブドウをセラーに持って行くことです。それが出来ればワインの品質はある程度保証される、というのが彼の信条です。