シリーズ一番人気のシラー！

牡牛のラベルが目印のコート デュ ローヌ不動の大人気アイテム！ほとんど透けて通らない濃厚なカラーを持ちしっかりとした目の詰まった味わいがありダークフルーツやリコリス、ペッパーの風味が感じられます。フルボディとはまさにこのワインのためにあるワードと言っても過言ではありません。

タイプの違う2つの村のシラーをブレンド

このワインはヴァリギエール村とエステザルク村の葡萄が使用されています。エステザルグ村は力強くパワフルですがヴィリギィエール村はフルーティでバランスの良い果実実が特徴です。この2つのワインをブレンドすることにより強いタンニンがありながらもしなやかさを感じる秀逸な仕上がりとなっています。

雄牛ラベルで有名なダンデゾン

35ヘクタールの畑は海抜200メートルに位置し、ワインは50％がドメーヌ名でリリース、残りはエステザルグのワインにブレンドするか、ネゴシアンに売ってしまいます。ヴァリギエール村とは別に、直線距離で約5キロのエステザルグ村にもダンデゾンの畑があります。通常はヴィラージュのシラーとヴィエイユ　ヴィーニュの一部はこちらの畑からのものです。ふたつの村は近いが気候は異なり、ヴァリギエール村の方が2週間程遅く摘み取ります。タイプは、エステザルグがパワフル、ヴァリギエールはフルーティで果実味が特徴です。畑では、必要に応じて、適切な処理を行っています。基本は、除草剤を使わず、銅や硫黄を使用。病気に罹った際には、薬を使うこともあります。ラベルに牛が使われているのは、元醸造責任者のニックが牛が好きだったことと、ラベルを見て「雄牛＝フルボディ」というたくましいイメージを連想させるためだそうです。

10名で構成される小規模組合に加入

現在10人のメンバーで構成されるエステザルグ葡萄栽培者組合に加入しています。エステザルグ村はリラックの約10ｋｍ南西に位置しています。各自の畑は自分で管理し、最も良い葡萄約1/3をドメーヌ名で出荷、1/3は組合名で瓶詰めし、残りはネゴシアンに売ってしまいます。全葡萄は個々に管理されますが、設備は共有し、負担を分担させています。

濾過や清澄を行わない伝統的な造り

エステザルグ葡萄栽培者組では選別酵母や濾過、清澄などのワインを損ねる総ての技術は使用せず、果実味と土壌の可能性を生かすように醸造しています。造り方は伝統的で、ステンレスタンクとコンクリートタンクを使い、20～22度で発酵。マセラシオンは、2～3週間かけ、1日1回30分程ルモンタージュします。ピジャージュも行います。マロラクティック発酵後、澱引き。通常はタンクで6ヶ月熟成します。ドメーヌ　ダンデゾンもこの栽培者組合に加盟しています。エステザルグの特徴はシラーで、あらゆるエステザルグの赤ワインにシラーを入れています（コート　デュ　ローヌ　ヴィラージュ　ラ　グラナッチャを除く）。