モンタルチーノの西部と東部の標高140～480mの斜面に畑を持つ1950年創業のワイナリー「シルヴィオ ナルディ」が、サンジョヴェーゼとマルヴァジアネッラをブレンドして伝統的方法で造る、上品でなめらかな味わいの琥珀色に輝く「ヴィン サント」甘口ワインです。

ヴィン サントが「聖なるワイン」と呼ばれる由来

シルヴィオ ナルディは、1950年にモンタルチーノの自然豊かな美しい土地を購入し、ワイナリーを興し、ワイン造りに情熱を注ぎました。現在の総責任者はシルヴィオの末娘エミリア ナルディで、彼女のワイン造りの哲学は『ソフト＆エレガント』です。ヴィン サントは伝統的方法で造る甘口ワインです。カトリックの聖体拝領の儀式で何世紀にも渡り使われてきたことからヴィン サント「聖なるワイン」と呼ばれています。

シルヴィオ ナルディが造り出す独特のアロマ

モンタルチーノの西側に位置する畑にコルドン仕立てで栽培されています。砂と粘土化合物を含む鮮新世（pliocene）を起源とする土壌です。年によって使用する区画は異なります。小さなバスケットを使用して、9月～10月にかけて収穫を行います。 収穫後1月まで陰干しを行います。この間に糖度は40％にまで上昇します。高濃度の果汁は、カラテッリと呼ばれる120リットルの樽に85％入れられ、発酵を促す為、マードレ（最新のヴィンサントの樽底に沈殿した酵母やバクテリアの混合物）を加え、ワックスで栓をして5年間発酵熟成させます。ナルディのマードレは、1世紀以上も続いています。熟成庫は屋根の下にあり昼夜の温度差が変わるため、化学反応や生物学的変化を起こし独特のアロマが形成されます。最終的な生産量は、ブドウ1トンで20リットル。

シルヴィオ ナルディは、1950年にモンタルチーノの自然豊かな美しい土地に1,216haの土地を購入、ワイナリーを創めました。彼は父から継いだ、世界中に販路を持った農業用機械の仕事に打ち込むかたわら、ブルネッロのワインに情熱を注ぎました。その先駆者の一人として、1967年に結成された同協会の最初のメンバーにも名を連ねました。

畑は80ha、モンタルチーノの西部と東部の標高140～420ｍの斜面に位置します。畑は大きく３つのエリアに分かれ、西部にはワイナリーの中心であるカサレ デル ボスコ、東部には粘土石灰質土壌の優れた畑マナキアーラとコロンバイオーロがあります。それらを36の畑に分けて、葡萄を栽培醸造しています。

今日のシルヴィオ　ナルディの名声を確立したのは、シルヴィオの末娘エミリア ナルディ。彼女は1990年に代表者となると、兄弟と協力して伝統を大切にしながら様々な分析も行って畑とワイナリーの改革を積極的に行いました。1995年にはマナキアーラの畑でブルネッロを造り、これがやがてシルヴィオ ナルディのシンボル的な存在になりました。