グラスの中で刻々と変化を続ける食後酒ヴィンサント

2018年2月、コンティ カッポーニ ヴィッラ カルチナイア社の当主セバスティアーノ カッポーニ伯爵と試飲しました。「2006年はトレッビアーノ70％、カナイオーロ15％、マルヴァジアビアンカ15％のブレンドです。9月の最終週に収穫を行います。収穫したブドウはカンティーナで吊り下げて自然な風を受けながらだいたい4～6ヶ月間乾燥させるのですが、1リットルあたり400グラムの糖度になるまで乾燥させます。それからプレスしてカラテッリという小さな樽（スロヴェニア産オーク40～55リットル）を使います。樽は一杯に詰めずに20～25%位隙間を造ります。これは自然に則した醗酵が促すようにする為です。醗酵には野生酵母が使われます。アルコール度数が11.5～12%位になるとカンティーナの野生酵母は働きを止めます。酵母の働きが終わった後4～5年間熟成させます。食事の最後に楽しむワインです。グラスの中で刻々と変化を続けるヴィンサントです。

深いべっこう色。クルミや干しイチジク、アプリコットを思わせるフルーツの香りが印象的。濃密な甘味のあるインパクトと美しい酸、ほろ苦いインパクトが重なり絶妙なタッチで舌の上を撫でていきます。

古き良き時代を偲ばせる伝統的なスタイルを貫くキャンティ クラシコ

コンティ カッポーニ ヴィッラ カルチナイアは古き良き時代を偲ばせる、自然派で伝統的なスタイルを貫くグレーヴェ イン キアンティ地区の生産者です。歴史ある造り手で、この地方の統治者であったカッポーニ伯爵が、1524年に4つの畑を購入しワイン造りをスタートさせました。カルチナイアはそのうちの一つで、現在まで続く唯一の畑になりました。「アイア」とはトスカーナの方言で場所を指します。「カルチナイア」とは「石灰石が採れる場所」という意味があります。

絹商人として財を成しブドウ畑を購入

カッポーニ家は元々フィレンツェの南にあるオルトラルに住んでいましたが、1215年に書かれたフィレンツェの文献では既にカッポーニ家の記載がある程です。カッポーニ家は絹の商人として生計を立てていました。当時絹の商人は7つの大きな組織に属しており、私達はその大きな組織を運営していました。絹の商人として仕事もしながら、組織内でお金を貸付等を行い財を成して行き、1524年にグレーヴェインキャンティの土地を購入する事にしました。

有機認証を受けた畑で造られる

現当主は37代目のセバスティアーノ カッポーニ伯爵です。215ヘクタールの所有する土地の内、ブドウ畑の標高は230~300メートルで27.5ヘクタール、オリーブ畑が10ヘクタールとなっています。土壌は粘土、泥土、砂、ガレストロ、小石などが混在し、全体的に石灰分が多い栽培はすべて有機栽培で行われていて、2014年ヴィンテージから全てのワインに有機認証を受けています。

ポッジョディソット、オルネッライアでエノロゴを務めたフェデリコ スタデリーニ氏を招聘

ポッジョディソットでジュリオ ガンベッリと共に働き、オルネッライアのエノロジストを務めたフェデリコ スタデリーニ氏をエノロゴに招聘しています。香り高く、繊細で優美。ミネラル分が豊富な伝統的なスタイルのサンジョヴェーゼを生み出します。

カッポーニ家の紋章を表した特徴的な白と黒のラベル

フローレンスの南、シエナに向かう有名な道“via Chiantigiana”の近くの丘と谷に畑があります。グレーヴェ イン キアンティの中でも糸杉の長く続く道や歴史ある建物は大変美しく、ワイン愛好家に広く知られる場所となっています。特徴的な白と黒のラベルはカッポーニ家の代々続く紋章を表しています。

荘厳なカッポーニ宮で撮影された映画『ハンニバル』

カッポーニ伯爵家が所有するフィレンツェ市内のカッポーニ宮は荘厳で、映画『ハンニバル』の舞台として撮影が行われたことでも有名です。これは原作者トーマス ハリスと伯爵が昔からの知り合いだった為、建物が作品のイメージにピッタリだとのことで依頼があり、それを伯爵がこころよく承諾した為、実現したことです。ちなみに主演のアンソニー・ホプキンスは撮影滞在中ずっと、カルチナイアのワインを愛飲していたそうです。