フランス南西地方、古くから「黒ワイン」と呼ばれる濃厚な赤ワインを生み出してきたカオール。その地で1456年の記録にまで遡る長い歴史を持ち、代々この土地の個性を表現し続けてきた一族ビュルク家が運営する、シャトー ピネレの「カオール」です。シャトー ピネレは現在5代目のジャン マルク ビュルクを中心に、6代目アンヌとエマニュエルが協力し活躍しています。

この「カオール」は、マルベック85％にメルロ15％をブレンドした、伝統的かつ洗練された一本です。深く濃い色調が美しく、煮詰めたブラックベリーの濃密な香りにビターチョコのニュアンスが重なります。口当たりは非常にパワフルで、しっかりとした骨格とタイトな締まりが感じられます。キメ細かなタンニンが後味に心地よいほろ苦さを添え、食欲をそそる奥深い味わいです。ジビエや重厚な肉料理と合わせることで最高のパフォーマンスを発揮します。

何世紀にもわたりカオールに根付いた一族

シャトー ピネレを運営するビュルク家の歴史は極めて古く、1456年にラテン語で記された羊皮紙には、既に一族がこの地で土地を所有していたことが記録されており、その後も1663年と1838年のブドウ畑の証文にもその名が刻まれています。現在のシャトーでビュルク家がカオールのワイン造りを始めて5代目にあたるのが父ジャン マルク。6代目のアンヌとエマニュエルも共に活躍しており、伝統の継承と進化を続けています。

複雑なテロワールで自然な栽培に取り組む

彼らが所有する50ヘクタールの畑には、カオール特有の多様な土壌が揃っています。特に彼らの畑は、ロット川沿いの両岸に広がる階段状の地形（河岸段丘）の中でも、特に標高の高い「2番目と3番目のテラス」に位置するのが特徴です。粘土質土壌だけでなく、石灰質が多く混ざり、硬い火打石も見られる非常に複雑な構成となっています。

全体の栽培比率は、マルベック85％、メルロ15％。収穫量は区画によって厳格に管理され、土地のエネルギーを蓄えた健全なブドウのみが得られます。テロワールの豊かさを守ることが大切だと考えており、殺虫剤などは最小限度しか使用せず、自然環境と働く人々の健康に配慮した栽培に取り組んでいます。