1964年創業、ノービレを代表する造り手カンティーネ デイのヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ リゼルヴァ「ボッソーナ」です。現当主カテリーナの祖父アリブランドによって1961年に植えられたボッソーナ畑のサンジョヴェーゼを使用しています。

黒スグリなどの果実のエレガントかつ芳醇なアロマ。バランスに優れた骨格があり、細やかなタンニンがある繊細な味わい。サンジョヴェーゼのエレガンスと気品を象徴する、ドメーヌを代表するワインのひとつです。

ストラクチャー豊かで柔らかな味わいを表現！

偉大な長期熟成ポテンシャルを秘めるクリュ ノービレ リゼルヴァ

2024年11月、デイ社マリー チェリーニさんにお話を聞きました。

「ボッソーナ リゼルヴァは私たちにとって重要なワインです。創業した1964年に植樹した単一畑ボッソーナのサンジョヴェーゼで造られています。植樹当時のものをいまだに使用しています。リゼルヴァとして造り始めたのは1999年。ボッソーナはサンジョヴェーゼの最大表現の一つであり、ストラクチャーやボディに至るまで、私たちのテロワールを象徴しています。ビロードのように柔らかく丸みのあるタンニンがワイン全体を豊かにし、非常に長いフィニッシュを生んでいます。口の中で広がりを見せます。フランス産の樽由来のチョコやカカオ、コーヒーのニュアンスを持ち非常に長い余韻があります。2016年は、最優良ヴィンテージの一つであり、今後の熟成ポテンシャルを秘めています。現時点でも楽しむことができますが、先日1999年の初ヴィンテージを飲んだところ、素晴らしさに驚かされました。このことからも、ボッソーナはスタンダードのノービレよりも広がりがあり長期熟成に耐えられるワインであることが証明されています」

2024年11月にボッソーナ2016ヴィンテージを試飲しました。深みのあるガーネット色。力強く複雑でありながらエレガンスも兼ね備えた香り。フレッシュかつ熟した果実や黒系果実のドライフルーツ、チョコレート、カカオ、コーヒー、黒胡椒を感じます。口に含むとフレッシュで力強い風味が広がり、タンニンはしっかりと存在感を持ちながらもまろやかで優しさも感じられます。バランスに優れた余韻が長く持続します。

トノーで20ヶ月以上熟成+12ヶ月以上の瓶熟成を実施

単一畑"ボッソーナ"は標高350-400ｍにあり、常に風通しが良く、最も日照に恵まれたエリア。凝灰質の土壌で動物の骨格や貝の化石が多く含まれています。1961年に植えられたボッソーナ畑のサンジョヴェーゼ（1997年、2003年植えた樹も含む）を低収量で収穫。選果台でブドウを注意深く選果した後にソフトプレス。26-28℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵、28-30日間の果皮浸漬、ポンピングオーバーを実施。トノーにて20ヶ月以上熟成。瓶詰め後に12ヶ月以上の瓶熟成を経て出荷しています。

細やかなタンニンがある繊細な味わい

ガーネットを帯びたルビーレッド色。プラムやラズベリー、黒スグリなどの果実のエレガントかつ芳醇なアロマに、スミレの花、下草、スパイスのヒントがある。バランスに優れた骨格があり、細やかなタンニンがある繊細な味わい。長く深い余韻が印象的です！

ヴィンテージ情報

2016年は 「古典的な 」ヴィンテージの特徴を表現しています。力強い色調、この品種に典型的な際立った香り、中程度の酸に支えられた骨格、良質で緻密なタンニンの質感。さらに詳しく分析すると、力強さと色調、中程度のアルコール度数、酸味、抽出物質が素晴らしいレベルであることがわかります。一言で言えば、このワインはエレガントで洗練されています。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』95点（2016ヴィンテージ）

ここですぐに目を引くのは、果実のフレッシュさだ。チェリー、プラム、オレンジピールが最初からワインに明るさを与えている。そしてフルボディで、果実味とオークのタンニンのバランスが良く、このリゼルヴァの長い寿命を保証してくれる。しかし、今飲んでも美味しい。（2021年8月）

1964年に、現当主カテリーナの祖父、アリブランド デイがボッソーナに土地を購入し、ブドウ畑を植樹したことからカンティーネ デイの歴史が始まります。1970年代にマルティエーナの土地と邸宅を購入。1985年に満を持して彼らの最初のヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノをリリースして以降、ワイン造りにのめり込み、1989年にはワイナリーを設立し、本格的にワインの生産をスタートさせます。1991年には音楽家、歌手、俳優として活躍していたカテリーナがワイナリーに参加し、カンティーネ デイはさらなる発展を遂げます。

ブドウ畑は、120haの所有地のうちマルティエーナ、ボッソーナ、ラ チャルリアーナ、ラ ピアッジャ、チェルヴォニャーノの約60haに広がります。マルティエーナ（標高250m）は砂岩室。彼らの最良の畑、「ボッソーナ リゼルヴァ」が生まれるボッソーナ（標高400m）は、凝灰質で、動物の骨格や貝の化石が多く含まれています。ラ ピアッジャ（標高350m）は1.8～6.8万年前の新鮮世由来の、砂質と粘土質が混ざる凝灰岩土壌。ラ チャルリアーナ（標高300m）とチェルヴォニャーノ（標高250m）は、粘土質と石灰質が混ざり合った土壌です。それぞれ異なる特徴を持つ畑を、区画によってさらに細かくゾーニングして管理することで、テロワールを最大限に活かしたブドウ栽培を実現しています。セラーでは醸造技術責任者のパオロ カチョルナとともに、土地の個性を表現したワイン造りを目指します。

ワイナリーは、一家に緑のあるトラバーチン大理石を使い、モダンなデザインが存在感を放ちながらも、モンテプルチアーノの美しい景観に見事にマッチしています。貝の化石の形をした螺旋状のエントランスを降りると、そこには「ワインの寺院」のようなセラーが広がり、ボトリングルームの大きな窓からは、古代の円形劇場のような空間が臨めます。

音楽に言葉がいらないように、ワインにも言葉は必要はありません。生きる喜びを与え、ともに分かち合うもの。そして遺産であり、守らなければならないもの。自然への畏敬の念を持ちながら、類稀なる個性を持つヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノを守り、広めていくことが自分たちの使命だとカテリーナは語ります。今ではモンテプルチアーノを代表するワイナリーへと成長したカンティーネ デイですが、これからもモンテプルチアーノの歴史と文化、自然を称えるワイン造りを表現していきます。