1964年に現当主カテリーナの祖父アリブランド デイ氏が最良の畑「ボッソーナ」を購入したことから始まった、モンテプルチアーノの実力派カンティーネ デイの「ヴィン サント ディ モンテプルチアーノ」です。ブドウは2002年に植えられたグレケットとマルヴァジアを使用。収獲したブドウを最適な濃度に達するまで乾燥。圧搾した果汁を発酵後に小樽で48ヶ月以上熟成しています。ドライフルーツやアーモンドペースト、アカシアのはちみつの香り。魅惑的な複雑さと力強い味わいが印象的な、心地よい甘さが広がるヴィン サント。375mlハーフボトルです。

冬の間ゆっくりと発酵させ、小樽で48ヶ月以上熟成

畑は海抜300ｍにある粘土質の土壌。ブドウは2002年に植えられたグレケットとマルヴァジアを使用。収獲したブドウは12月いっぱいまで、風通しの良い涼しい部屋にある棚で乾燥。ブドウの糖分が最適な濃度に達するまで待ちます。その後ソフトな圧搾にて得られた果汁を、冬の間ゆっくりと発酵。小樽で48ヶ月以上熟成。ボトリング後の瓶内熟成を経て出荷しています。セラーにて最低20年以上の熟成が期待出来ます。

魅惑的な複雑さと力強い味わいが印象的

アンバーのハイライトがある黄金の色調。ドライフルーツやアーモンドペースト、アカシアのはちみつ、アプリコットのアロマ。口に含むと心地よい甘さが広がる、豊かな酸味でフレッシュさも感じます。魅惑的な複雑さと力強い味わいが印象的です。最後に長くバランスのとれた余韻が続きます。様々なタイプのデザート（ビターチョコレート、小さなお菓子）だけでなく、フォアグラ、ハードチーズ、ブルーチーズのような風味豊かな料理とも良く合います。10-12度ほどに少し冷やしてお楽しみ下さい。

1964年に、現当主カテリーナの祖父、アリブランド デイがボッソーナに土地を購入し、ブドウ畑を植樹したことからカンティーネ デイの歴史が始まります。1970年代にマルティエーナの土地と邸宅を購入。1985年に満を持して彼らの最初のヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノをリリースして以降、ワイン造りにのめり込み、1989年にはワイナリーを設立し、本格的にワインの生産をスタートさせます。1991年には音楽家、歌手、俳優として活躍していたカテリーナがワイナリーに参加し、カンティーネ デイはさらなる発展を遂げます。

ブドウ畑は、120haの所有地のうちマルティエーナ、ボッソーナ、ラ チャルリアーナ、ラ ピアッジャ、チェルヴォニャーノの約60haに広がります。マルティエーナ（標高250m）は砂岩室。彼らの最良の畑、「ボッソーナ リゼルヴァ」が生まれるボッソーナ（標高400m）は、凝灰質で、動物の骨格や貝の化石が多く含まれています。ラ ピアッジャ（標高350m）は1.8～6.8万年前の新鮮世由来の、砂質と粘土質が混ざる凝灰岩土壌。ラ チャルリアーナ（標高300m）とチェルヴォニャーノ（標高250m）は、粘土質と石灰質が混ざり合った土壌です。それぞれ異なる特徴を持つ畑を、区画によってさらに細かくゾーニングして管理することで、テロワールを最大限に活かしたブドウ栽培を実現しています。セラーでは醸造技術責任者のパオロ カチョルナとともに、土地の個性を表現したワイン造りを目指します。

ワイナリーは、一家に緑のあるトラバーチン大理石を使い、モダンなデザインが存在感を放ちながらも、モンテプルチアーノの美しい景観に見事にマッチしています。貝の化石の形をした螺旋状のエントランスを降りると、そこには「ワインの寺院」のようなセラーが広がり、ボトリングルームの大きな窓からは、古代の円形劇場のような空間が臨めます。

音楽に言葉がいらないように、ワインにも言葉は必要はありません。生きる喜びを与え、ともに分かち合うもの。そして遺産であり、守らなければならないもの。自然への畏敬の念を持ちながら、類稀なる個性を持つヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノを守り、広めていくことが自分たちの使命だとカテリーナは語ります。今ではモンテプルチアーノを代表するワイナリーへと成長したカンティーネ デイですが、これからもモンテプルチアーノの歴史と文化、自然を称えるワイン造りを表現していきます。