トスカーナのアレッツォ近郊にて、有機栽培のブドウから無添加ワインを造るポデーレ オルティカの「アデ」です。有機トレッビアーノ トスカーノ100％を使用。アロマを高めるため3日間のマセラシオン後に自然発酵を実施。リンゴ、杏などのふくよかな果実の香り。青リンゴ系のフレッシュな果実味と優しい酸、やや石灰系のミネラル感がが口中に広がります。果実の旨味が優しく余韻に残るオレンジワインです。

3日間マセラシオンしたトレッビアーノを自然発酵

畑は土壌の腐植を増やすために、クローバーなど様々な種類の野草で土壌を覆っています。ソラマメの緑肥を使って、窒素供給を増やした豊かな土壌。ブドウは有機栽培で育てられたトレッビアーノ トスカーノ100％使用。ブドウは手作業で選果しながら収穫。除梗後に3日間のマセラシオンを実施。同じステンレスタンクで自然発酵と熟成。最低限の澱引き後に、SO2を極少量使用してボトリングしています。

フレッシュな果実味と優しい酸、やや石灰系のミネラル感

ワイン名のアデ（Ade）は醸造家フランチェスカの娘アデーレから命名されました。やや濁りのある麦わらの色調。リンゴ、杏などのふくよかな果実香。青リンゴ系のフレッシュな果実味と優しい酸、やや石灰系のミネラル感が口中に広がり、余韻には舌の上に果実の旨味が優しく残ります。アペリティフとして、また軽やかな味付けのお料理や、マセラシオン由来によるおだやかなタンニンがあるため、グリルした魚や白身肉にも良く合います。

「ポデーレ・オルティカ」は、醸造家であるフランチェスカ ビディニが2015年に地元アレッツォ近郊に設立したワイナリーです。添加物を使わないワインを生産することで、自分たちのテリトリーの豊かさを支えたいと考えています。畑には土壌の腐植を増やすために、クローバーなど様々な種類の野草で土壌を覆い、また、ソラマメの緑肥により、土壌への窒素供給を増やし、豊かな土壌を作り出しております。フランチェスカは2005年から農業に携わるようになり、それ以来、美味しいワインへの情熱、自然への愛、消費者への敬意を組み合わせた活動を始めていました。

彼らの仕事は非常にシンプルな手順です。手作業でブドウを集め、タンク（コンクリートかスチール）に入れます。通常は抽出を制限して、ワインを飲みやすくするために短いマセラシオンを実施。マセラシオンの間に空気を入れます。澱引きはワインを "クリーンアップ "するために必要なものだけを数回行っています。冬の寒さを信頼して清澄します。フィルターなしで夏に瓶詰め。ブドウとワインには、無添加、または必要に応じて少量のSO2を加えています。

「有機栽培で農作物を育て、自らも自然のサイクルの一部となって生きること」をポリシーにしています。約30ヘクタールの敷地に7つのブドウ畑と2つのオリーブ畑、残りは耕作地と森林が広がります。標高約280-530mの石灰岩、粘土、シルト、砂質、ガレストロなどが入り交じる土壌にて、ブドウの他にオリーブも栽培しております。