シチリア島の西部トラーパニ県のマルサーラで1978年創業。伝説的な生産者マルコ デ バルトリの「マルサラ ヴェルジネ リゼルヴァ」1988年です。このワインは10年物のヴェッキオサンペーリにほんの少量のアルコールを1988年に添加。以降、樽内で目減りしたワインの補てんも一切することなく、異なるサイズの栗樽とオーク樽で30年以上熟成させています。マルサーラとの違いはミステッラ(ブドウ果汁のアルコール割)が入っていない点で、その分切れ味抜群。非常に複雑でバランスの取れたワインです。先代の故マルコがたった一度だけ作った幻のマルサーラ ヴェルジネ500mlボトルです。

異なるサイズの栗樽とオーク樽で30年以上熟成

マルサーラ地区の古樹のグリッロを使用。植密度1ヘクタールあたり3,500本。手作業による葡萄の選別の後にソフトプレス。自然沈殿させて伝統的な発酵を実施。1988年に同じブドウから得られた、ほんの少量のアルコールで酒精強化。異なるサイズの栗樽とオーク樽で30年以上熟成しています。2019年1月にボトリング。

「デ バルトリのものの飲み心地たるや…危険です!」

「一般的なヴェルジネは、発酵途中（それもかなり手前）のワインに大量のアルコールを添加することが多いようで、現地で飲ませてもらった造り手のものは1杯飲み切れなかったのですが、デ バルトリのものの飲み心地たるや…危険です!最初で最後の作品と聞けば、外れてしまう僕のブレーキ、大量に買い付けてしまいました!是非ともヴェッキオ サンペーリの20年物と比べてみてください！（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

ヴェッキオ サンペーリとマルサラの違い

ヴェッキオ サンペーリは原材料はブドウ100％を使用。アルコール&モストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成した極辛口ワイン。それに対してマルサラは、ワイン由来のブランデーとモスト(ブドウ果汁)を使ったミステッラ(ブドウ果汁のアルコール割)を使用し、オーク樽で熟成をさせています。味わいは辛口から甘口まで様々なスタイルがあります。

従来のマルサラの既成概念を超えた偉大なヴェッキオサンペーリを産み出したマルコ デ バルトリ

「流れに逆らい、自分に賭け、歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し、私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ、それを自分に与えられた義務だと考え、経済的後退を顧みず、1980年に私はマルサーラという地域の典型である、“Stravecchio(ストラヴェッキオ、ここでは、長期間熟成させたワインの意)”を造るという冒険を企てた。ここにヴェッキオ サンペーリは生まれた。」

シチリアで伝説的生産者と言われるマルコ デ バルトリは、ワイン法などによって縛られた既成概念に疑問を持ち、それを壊すことで生まれた彼のワインは、マルサーラにおいては唯一アイデンティティーを確立していると言えます。ヴェッキオ サンペーリは、マルサーラと同じブドウ品種であるグリッロを使用した、従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール&モストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワインです。パンテッレリーア島のブックラム(アラブ語で“ブドウ畑の父”の意)地区にある5ha畑で獲れたブドウからは3種類のパッシートが造られます。8月中旬ごろから収穫が始まり、天日干しされるズィビッボにとってはその時期の太陽、つまりSole d’Agostoソーレ ダゴスト(8月の太陽)こそが、その年のワインの個性を決定づける最も大切な要素であると、マルコはことある毎に言っていました。その名を冠したワインは、木樽での熟成を行わずに収穫から比較的短期間のうちにボトリングされるシンプルなパッシートで、毎年生産されています。

それに対してブックラムは、ブドウの品質、収穫後の天候などに恵まれた年にのみ生産される。50％のブドウは8月中旬ごろ収穫後天日干しにされ、残りのブドウは9月の上旬まで樹上でさらに熟させた後に収穫、アルコール醗酵をさせる。醗酵が活発になった頃、3週間にわたり天日干していたブドウを粒のままモストへと加え、約3か月間のマセレーションを行い、その後約30か月の樽熟成を経たのちにボトリングされます。ブックラム2000はリゼルヴァとでも呼ぶべきワインで、10年の樽熟成を経て2010年にボトリングされたものです。

...Marsala Riserva 1860について...　サルヴァトーレ アモデオは、自ら偉大なワインを造るべくマルサーラに留まることにして、周りの農家から優良なワインを買い集め、マルサーラの生産を始めるが、1950年代初頭に訪れたマルサーラワインの品質面での退廃を嘆き、セラーの扉を閉ざし、ワイン販売をやめてしまいます。彼の死後、遺族はアモデオの熟成させていたワインを売り始めます。その中には、“1830”と書いてあった樽がいくつかあり、液体というよりも固体とでも呼べそうな、濃い蜜状のワインが数百リットル入っていました。それをマルコ デ バルトリが購入し、“修復”（若いワインを加えたり、清潔な樽に移し替えたり…）を行った後、2000年に1000本ボトリングされたのがこの“1860”で、1860はイタリアが統一された年から来ています。