祖父の代から行ってきた混植混醸で造るイタリア最高峰白ワイン

北イタリアの宝石イエルマンのフラッグシップ「カポマルティーノ」。わずか7ヘクタールの単一畑に植えられた4つの土着品種、フリウラーノ、マルヴァジア、リボッラジャッラ、ピコリットを混植混醸して造られる、芳醇で複雑味あふれる味わいが魅力の白ワインです。

祖父へのオマージュが込められたラベルデザイン

2019年11月に現当主の息子アロイツ フェリックス　イエルマン氏にお話しを聞きました。

「カポマルティーノは、1992年が初ヴィンテージでこの2017ヴィンテージが25回目のヴィンテージとなります。畑は7ヘクタールで生産本数も非常に限られていて最大で１万本です。ここにはフリウラーノ、マルヴァジア、ピコリット、リボッラジャッラの4つの土着品種が植えられています。畑は丘になっていて、標高の高いところにはリボッラジャッラとピコリット、真ん中あたりにフリウラーノ、低いところにマルヴァジア、という風に分かれています。フリウラーノが一番多くて畑全体の70％になります。斜面地の段々の部分にフリウラーノを植えているわけですが、ひとつの段には1列しか植えていません。土地の面積の割には株数が少なく、そのおかげで風通しがよく、ブドウが健康な状態で育ってくれます。

これら4つの品種を一度に収穫してみんな一緒に醸造します。これはフリウリの伝統の造り方で、カポマルティーノは農民たちの昔ながらのやり方を踏襲したワインですし、祖父の代から行ってきたワイン造りです。ラベルには糸杉とリンゴの木と梨の木が描かれているのですが、これはカポマルティーノの畑を表現しています。丘の頂上には祖父が昔造っていたリンゴとナシの木があり、糸杉は畑の周囲に父が植えたものです。だからカポマルティーノは祖父の思い出として、祖父へのオマージュとして造っているワインです。」

野性味や力強さも。凝縮した果実味とエレガントな酸が調和した印象的な味わい

4品種を一度に収穫し、醸造する混植混醸で造られます。スラヴォニア産のトノーで1年間熟成後、9ヶ月間の瓶熟成を経てリリースされます。熟したリンゴやバナナなどのフルーツと白い花々、そして甘みあるバニラのアロマが広がります。口当たりは非常に滑らかで、ヘーゼルナッツの芳醇なニュアンスを感じる味わい。凝縮した果実味と程よい酸味が複雑に混ざり合い、長い余韻も印象的な仕上がりです。フェリックス氏によると、小作農だった農民たちだから造ることができた田舎っぽさだったり、力強さだったり、野性味なんかを表現したいとのこと。エレガンスさだけではない、フリウリの伝統を感じさせる素晴らしいワインです。ぜひ味わってください。

イタリア最高峰の白ワインの造り手「イエルマン」

イタリア最高の白ワインの造り手として世界中にその名をはせるイエルマンは、オーストリアとスロベニアに接する、イタリア最北東フリウリ ヴェネツィア ジュリアへ、オーストリアから1881年に移住してきた家族です。1900年代の始めには、ゴリツィアにあるヴィッラノーヴァ ディ ファッラ村に所有する畑でブドウ造りを始め、それが家族の中心の仕事になっていきます。

飲んだ人を魅了させるワインを造りたい

イエルマンのワインがこれほど絶賛されるようになったのは現オーナーで創設者の曾孫に当たるシルヴィオ氏の功績。彼がコネリアーノ醸造学校で勉強をしていた1960年代後半は、「アルコール度数が高く、重たいだけのワイン」が主流でした。それに反発したシルヴィオ氏は、「豊かなアロマを持ち、より近代的な味わいで強い個性が表現でき、飲んだ人を魅了させるワインを造りたい」と、自分の夢に向かってまい進します。

1975年に完璧と評された白「ヴィンテージ トゥニーナ」が誕生

この目的を実現するため、師と仰いだマリオ スキオペット氏の薦めもありサン ミケーレ アッラディジェ醸造学校で研究を始めます。そしてついに、類い希な個性を持ち、「完璧」と評されたヴィンテージ トゥニーナが誕生！

1975年に「ピノ ビアンコ」として生まれたヴィンテージ トゥニーナ。実はピノ ビアンコと思っていたのはシャルドネだったのですが、当時は誰もそれに気がつかなかったそう。そして、その頃からソーヴィニョン、リボッラ、マルヴァジア、ピコリットが少しずつ使われていて、その品種構成は現在まで変わっていません。

『ガンベロ ロッソ』イタリアを変えたワイン第5位にランクイン

醸造方法もほとんど変化していないヴィンテージ トゥニーナ。今もなお個性的で類い希なワインとして知られていますが、当時、このワインから受けた衝撃と来たらものすごいものがあったに違いありません。発行20周年を迎えた『ガンベロ ロッソ』が、それを記念して発表した「イタリアを変えたワイン」で堂々の第5位！このワインがいかに長い間高い支持を受けてきたのかがよくわかります。

世界的ロックバンドＵ2の楽曲のオマージュから産まれた「ワー ドリームス」

さらに1987年には、現在「ワー ドリームス」というシンプルな名前で呼ばれるようになったワイン「Where the Dreams Have No Ends」が初リリース(その後 「Were Dreams, Now It Is Just Wine!」に）。世界的ロックバンドU2の曲「Where the Streets Have No Name」へのオマージュとしても知られるこのワインは、樽熟成をさせたシャルドネから造られる、「信じられないほどのエレガントさのあるワイン（ドゥエミラヴィーニ）」として評判になりました。

毎年高い評価を受ける「ワードリームズ」。フルーツを思わせる魅惑的な香りに、バニラ、ブリオッシュなどを感じる濃厚かつ甘美なアロマがグラスから立ち上がり、飲む前から心が躍ります。桃やアプリコットを感じさせる風味が口の中でまろやかに広がり、厚みのある果実味と柔らかな酸味が絶妙な調和を保ち、エネルギーに満ち溢れた味わい。ふっくらと温かな余韻が驚くほど長く続きます。ワー・ドリームスという名前の通り、まさに夢のようなひとときをもたらしてくれる逸品です。