チェレットのバルバレスコは自社畑の2箇所の区画、アジリとベルナドットのネッビオーロをブレンドして造られています。アジリの区画からはフィネスを、ベルナドットの区画からはボディがもたらされます。2つの区画をブレンドすることでエレガントで骨格がある味わいとなります。

各地の若いネッビオーロを組み合わせて造る親しみやすいバルバレスコ クラシコ

2023年5月に輸出担当のパリアッソ氏にお話を聞きました。

「キャンティやソアーヴェ地区では、古くから造られている地域をクラシコと呼びます。しかし、バローロやバルバレスコでは、複数の地域のブドウを混ぜて造ることをクラシコと呼びます。当時はそれが最も良いとされていました。クラシコはブドウのポテンシャルをどれだけ引き出せるかが鍵だと思います」

各畑に醸造所を設置し、伝統的な醸造方法と最新設備を用いた醸造方法を使い分けて醸造

1930年にスタートしたチェレットは過去20年間に渡り、サスティナブル農法を探求。2015年にはオーガニック認証を取得しました。大きな醸造センターを持つのではなく、各畑の中に醸造所を持つことにより、伝統的な醸造方法と最新設備を用いた醸造方法をワインによって使い分けて行っています。熟成はフレンチオーク樽と伝統的な大樽を使い、約36ヶ月間行われます。平均樹齢は約40年。

世界にその名を轟かすピエモンテ最上の造り手「チェレット」

ワインの王と讃えらえるイタリア最高の赤ワイン「バローロ」「バルバレスコ」。その銘醸地最高のつくり手として世界に名声を博しているチェレット社。1939年に、リッカルド・チェレット氏がピエモンテ州アルバに創設し、彼の息子であるブルーノ・チェレット氏とマルチェロ・チェレット氏の兄弟が1960年台にワイナリーを引き継ぎました。

「最上の畑で、最上の酒を造る」単一畑を購入

チェレット兄弟は「最上の畑で、最上の酒を造る」というポリシーを実現するために、様々な地域からバローロやバルバレスコを造るためのぶどうのサンプルを取寄せて研究を行いました。その後、1970年代に初めてバルバレスコ地区にブリッコ・アジリ畑を購入、3年後にはこの地区に単一畑のバルバレスコ醸造施設としてブリッコ アジリ醸造所を建設、ワインの醸造をスタートさせました。

所有する地区ごとに醸造所を置くこだわり

チェレットの畑チェレットの特徴は、大きな醸造センターをもたずに銘醸地ごとに醸造所をおくということ。その土地で取れるブドウの個性を最高の形で発揮するためには、畑の近くにその個性に適した醸造設備を持つべきという考えから、バローロ地区では最上の畑"ブリッコ ロッケ"の脇にブリッコ ロッケ醸造所を、バルバレスコ地区ではやはり最上の"ブリッコ アジリ"の中にブリッコ アジリ醸造所をというように、いくつもの名醸造所の集合体としての形態をもっています。チェレットがブルゴーニュへ訪問し産み出された「クリュ」の概念から各銘醸地の個性を最上の形で発揮させることができるのです。

また、土着品種だけではなく、カベルネやピノ・ネロ、シャルドネ種などのフランス系品種も栽培。伝統のバローロやバルバレスコなどのワインが繊細さと気品を求めるのに対して、こちらはむしろきわめて骨格のしっかりした力強さを特徴とするワインとして仕立てられ、特にアメリカ市場で高い評価を獲得しています。