1997年からビオディナミを実践するアルト アディジェの生産者トロプフルタルホフ。メルローとカベルネを浸漬を行なった後、出来たモストを粘土のアンフォラで醸した「ロゼ マリー」です。ジューシーなテイストで、濃厚で複雑な味わいのロゼです。

自生酵母を使って粘土のアンフォラで発酵

樹齢20年ほどのメルロー80％、カベルネ ソーヴィニョン20％を使用。ブドウは手作業で収穫。除梗され、半日ほどの浸漬を行なった後に一部のモストを取り出すセニエ製法を実施。自生酵母を使って粘土のアンフォラで発酵。11ヶ月間上質な澱の上で熟成させています。ワインの名前はアンドレアスの妻ローズマリーからもじって付けられました。

フレッシュさがある香りと濃厚で複雑な味わい

美しいチェリーピンク色。香りにはフレッシュさがあり、ラズベリーと野いちご、柑橘類、花、アロマティックハーブ、ホワイトペッパーとオリエンタルなスパイスの香りが漂います。ジューシーで豊かさが表現されている濃厚で複雑な味わいです。あまり冷やさず、13-15度の温度でお召し上がりください。爽やかなアペリティフや、アジア料理、スパイシーな前菜、白身肉のお料理などにも良く合います。

マッサ ヴェッキアのロザートと双璧を成す本当に特別なロゼワイン（byヴィナイオータ）

プレスし、一晩ほど果皮や種と浸漬状態にしたメルロー（80％）、カベルネ ソーヴィニョン（20％）のモストを一部取り出しアンフォラで醗酵＆熟成を行った、オータ的にはマッサ ヴェッキアのロザートと双璧を成す本当に特別なロゼワイン。2022年ヴィンテージにはオータが収穫したブドウも混じっています！そのせいか、若干揮発酸が高いワインになってしまったそう…(笑)。（ヴィナイオータの資料より）

アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所に構えるワイナリー、トロプフルタルホフ。一族の手によって耕されてきた畑は、1980年代に現当主アンドレアス ディクリスティンへと受け継がれました。「自然に対峙するのではなく、自然と共にある」というアンドレアスの言葉通り、畑でブドウを観察することに膨大な時間をかけ、自然と大地の調和と均衡の手助けをしたいと考え、1997年からビオディナミ農法を実践しています。2009年ヴィンテージまでは生産したブドウを別のワイナリーに全て販売していましたが、2010年ヴィンテージより自らワインを醸造しボトリングを開始しました。

アンドレアスが考える循環型の農業の中で「めん羊」は重要な存在で、羊が食べる牧草を自らで育て、羊の糞尿は堆肥となり畑を豊かにし、羊の肉はサラミやスペック(燻製した生ハム)となり刈られた羊の毛と共にワイナリーを支える一助となります。3つの異なるキャラクターのブドウ畑の合計は2.6ヘクタールで妻ローズマリーと2人の子供たちヴェレーナとヤコブと共に、ブドウ以外にもリンゴ、スペルト小麦、トウモロコシを栽培。傍らでアグリトゥリズモも運営し、宿泊者には農業体験と共に、家族が仕込んだ加工食品を味わってもらうことで身体全体でこの土地を感じてもらうことに努めています。

毎年異なる特徴が備わるブドウを余すことなくワインとして表現するため熟成容器にアンフォラと木樽を選んだアンドレアスは、車で30分ほどの街メッツォロンバルドにあるフォラドーリのエリザベッタ女史に紹介された、スペインの生産者のアンフォラで醸造を始めました。ワイナリーにはエレベーター以外に機械はなく、ポンプや濾過機すら使わず重力や液体の特性を活かしたワイン造りを目指しています。ワイナリー名のTropfltalhofトロプフルタルホフはこの地域の言葉で「水の滴り落ちる渓谷の農場」という意味で、川の水が干上がることもあるほど気温が高く乾燥した夏となるこのエリアの中でも、絶えず水が流れる小川がある場所を指しています。