シチリアを代表する歴史的ワイン「コルヴォ」の生産者、シチリアの名門ドゥーカ ディ サラパルータ辛口スプマンテです。長期間のシャルマ方式と6ヶ月のシュールリーによる、風味豊かでフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます！

きりっとエレガントな個性が光るワイナリーの地力を感じるスプマンテ

シチリアの土着品種グレカニコとシャルドネから造られます。8月末に、酸度を保ったブドウを早摘み。ソフトプレス後、初期の良質なモストのみ低温発酵。シャルマー方式で二次発酵、シュールリーで6ヶ月熟成。そのため、香り、風味がともにしっかりと感じられます。フレッシュな酸があり、きりっとしたエレガントな個性があります。

「本当に気軽に楽しめるワインで、アウトドアでもピッタリです」

日本におけるイタリアワインの第一人者『ヴィーノ デッラ パーチェ』の故内藤ソムリエは「イタリアワインの良い所はその情景が浮かぶことでしょうか。うっすらと暗くなっていくタオルミーナの夕暮れに「アぺ」（アペリティフ）として飲むシチュエーションで、イカ等を使った魚介類のフリット、リコッタチーズを使ったピッツァ、エビの生春巻きスウィートチリソース等も良いでしょう。本当に気軽に楽しめるワインで、アウトドアでもピッタリです。温度が上がっても美味しいですね。ご飯の支度をしながら楽しんでも。凛々しさや緊張感が無く、アンニュイでメロウな感じが出てきて良いですね。（2018年6月）」と語っていました。

輝く緑をともなったパールイエロー。フレッシュなフルーツとかすかなパンの香り。それらがとっても複雑でありながら、見事なバランスを保っています。6～8℃に程よく冷やして飲むのがベスト。食前酒から前菜、魚介類とよく合います。

「コルヴォ」で世界的に有名なシチリアワインを産み出す

1824年、シチリア州パレルモ県カステルダッチャに誕生したワイナリー、ドゥーカ ディ サラパルータ社。

当時シチリアで隆盛を振るっていたサラパルータ公爵（ドゥーカ)が、所有地で採れるブドウからワインを醸造し、世界各国から訪れる大使や伯爵といったゲストをもてなすワインを造っていました。現在では、映画や本にも登場するシチリアワイン"コルヴォ"シリーズの造り手としても広く知られています。

土地とブドウを最大限活かす高品質ワインを追求

近年では、優良な土壌環境の自社畑を購入したり、シチリア全土より伝統的なブドウ品種を厳選して買い付けたりと、150年以上受け継いできた土地とブドウを最大限に活かす改革に着手しています。さらに醸造設備などに多額の投資を行い、優れたワイン造りに邁進しています。2002年からは、カルロ・カーサヴェッキア氏を新たな醸造専門家に迎え、さらなる高品質ワインを追求。シチリアワインの歴史を担っているといっても過言ではないワイナリーです。