フリウリはソーヴィニヨン種にとって理想的な栽培環境

2019年5月にリスネリス社のフェデリカペコラーリさんにお話を聞きました。「1800年代にオーストリア帝国の醸造家がウィーンの会合で「フリウリにソーヴィニヨンを植えろ」という記録が残っている程、フリウリはソーヴィニヨン種にとって理想的な栽培環境と言えます。スタンダードラインのワインの中で香り、味わいが一番豊かなワインです。フリウリではピノグリージョについで栽培されているブドウ品種です。フランスや他の国のソーヴィニョンとは違い、「フリウリのソーヴィニョン」としての個性を持っています。良い気候条件が揃う場所で産まれるソーヴィニョンだと思っています。ソーヴィニヨンの典型的な香りにイキイキとした酸味があります。強く丸みのある味わいのソーヴィニョンではなく、あくまでもピュアでエレガントさがあります。アンティパスト、パスタ、野菜や魚料理と合わせて楽しむワインです。和食でお醤油を使った魚料理とも相性が良いですね」と話してくれました。

綺麗なソーヴィニョンのアロマ、ミネラルと果実感の見事な調和

スロヴェニアとの国境に程近いサンロレンツォ地区の石灰質と砂利が混じる土壌の畑で栽培されるソーヴィニョンブラン100%から造られるワインです。1ヘクタールあたり5200～5600本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。爽やかなハーブを思わせる、綺麗なソーヴィニョンのアロマが印象的で、飲むと涼しげなミネラルと果実感の見事な調和を魅せてくれます。アスパラガスやハーブを使ったサラダ、パスタ等に非常に相性が良いです。サン・ロレンツォ地区の畑『グリス』、『ジュローサ』より手摘みで収穫。樹齢15～17年。ソフトプレス後ステンレスタンクで20～22度に保ちながら発酵。熟成はシュール・リーで6ヶ月間、タンクでしばらく落ち着かせた後瓶詰めして１ヶ月間。

1879年創業。家族経営を貫くフリウリ有数のワイナリー

リス ネリス社は北はスロヴェニアとの国境に接し、南にはイソンツォ川の川岸が広がるサンテンロレンツォ イソンティーノにあります。この土地は昔、東アルプスの氷河から流れ出た水によって侵食された台地で石灰質土壌を有します。

リス ネリスのワイン造りは4世代前の1879年に始まり、以来家族経営を貫くワイナリーです。1990年代に入り4代目オーナーのアルヴァーロ ペコラーリ氏によって畑、醸造、熟成まで全過程において大きな改革を行い現在のリス ネリスのワインスタイルを築き上げフリウリでも有数の知名度を誇るワイナリーとなりました。大胆な剪定と密植、そして低い収穫量によって生まれた完熟したぶどうからは、力強く濃厚でありながらもエレガントな味わいのワインが造られています。

フリウリの言葉である「リス ネリス」は「黒い女性」という意味

1993年まで「フランチェスコ ペコラーリ」というワイナリー名でしたが、1994年に「リス ネリス」というワイナリー名に変更しました。リス ネリスとは一般的なイタリア語の特徴とは異なるフリウリ独自の言葉で、創業時、一番最初に購入した区画に付けられていた名前です。1700年代は個々の畑に名前をつけなければならず、当時の人間が呼んでいた畑名「リス ネリス」がそのまま地図中に残っていました。歴史的に約500年間オーストリアの支配下にあったフリウリでは、イタリア語でもない、オーストリア語でもない独自の言語が発達していた歴史があります。フリウリの言葉である「リス ネリス」は「黒い女性」という意味があり、畑で働いていたのは男性よりも女性が多く、その女性たちが黒い服を着ての作業をしていた事から付けられたと記録が残っています。

リス ネリスはGRIS、PICOL、JUROSA、NERIS と呼ばれる4つのブドウ畑を所有、全ての畑で苗木はこの地方らしく非常に狭い間隔で植えられています。ブドウ一粒一粒に更なる力を与えるために大胆な剪定（間引き）が施され、ヘクタール当たりの収穫量は非常に低く押さえられています。