ピエモンテのDOCG白ガヴィを代表する造り手ヴィッラ スパリーナ。国内外で長い間高い評価を得てきており、またここ最近のヴィンテージのより優れた品質がトップ クラスの座を揺るぎ無いものとしています。モンテイ ビアンコはシャルドネとソーヴィニヨンを使用。ピュアさが持ち味の繊細で豊か、滑らかな味わいの辛口白ワインです。

ヴィッラ スパリーナの品質向上の過程には、ブドウの収穫量の徹底的な削減（スパリーナ社の畑のブドウは一粒一粒の栄養分を高めるため、房の下部３分の１が切り落とされており、台形を逆さにしたような形をしてます）や、18世紀から建つ美しいヴィッラ（屋敷）の中にある醸造設備の精力的な近代化が挙げられます。

畑は標高250-300ｍ南西向きの石灰質土壌。植密度はヘクタールあたり4200本ブドウは平均樹齢15年のシャルドネとソーヴィニヨンを使用。9月に収穫したブドウは18℃にコントロールされた温度でステンレスタンクで発酵。2週間に渡って発酵は行われます。このワインは花の香りが特徴で魅惑的です。ピュアさが持ち味の繊細で豊か、滑らかな味わい。白身肉、魚料理にぴったりです。

ヴィッラ スパリーナは、ブドウ栽培に情熱をかけていたマリオ モッカガッタ氏が、18世紀に建てられたヴィッラ（屋敷）を購入して始めたワイナリーです。

ジェノヴァの貴族の屋敷として建てられたこのヴィッラは住居部とカンティーナ（地下室）、そして干し草小屋から構成されていました。マリオ氏は、構造物はそのまま残し地下部分もできるだけ保存する方法で、この建物を現代に適応するカンティーナに再生。３つの部屋からなる地下部分には近代的な設備を導入、さらに新しいバリックが配置され、完璧な空調設備が整った熟成室も完成。これら近代的な醸造設備で造られるのは、ガヴィ、ドルチェット、バルベーラなど、ピエモンテの伝統的なワインです。エノロゴはジュゼッペ カヴィオラ。まだ彼がエノロゴとしては駆け出しの頃に彼の才能に気づき、エノロゴに指名。ヴィッラ スパリーナの品質向上に貢献しました。

現在、ヴィッラ スパリーナはマリオ氏の息子マッシモとステファノへ引き継がれています。

若く精力的な二人は、ヴィッラ スパリーナをさらに発展させます。18世紀のヴィッラの地上部分は、４つ星ホテル「L'OSTELLIERE」へと大変身。そしてブドウ畑を見下ろす、干し草小屋だった建物はハイソな雰囲気の漂うおしゃれなレストラン「LA GALLINA」へと生まれ変わります。最近ではBMW社など国際レベルで活躍する企業のプレゼンテーションに使われたり、さまざまなイベントに利用されたりと訪問者が絶えません。