ピエモンテの地でコルテーゼ種のみを栽培する、ガヴィのエキスパート、ニコラ ベルガリオの「ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ」です。樹齢30年のコルテーゼ種から造られています。青リンゴや白い花を想わせる爽やかなアロマやバルサミコの香り、心地よい酸味が広がるフレッシュな味わいのガヴィです！

低温発酵で果実味を引き立たせてキープ

ブドウは樹齢30年のコルテーゼを100％使用。畑は標高280ｍにある粘土質の土壌。栽植密度はヘクタールあたり4,000本です。ブドウを9月中旬に収穫してソフトプレス。100hlの温度制御機能のあるステンレスタンクで、果実味を引き立たせてキープするため、15日間20度を保ちながら低温発酵。その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成して低温、無菌状態でボトリング。瓶熟成1ヶ月を経て出荷しています。

心地よい酸味が広がる、フレッシュな味わい

黄金色の反射がある麦わら色。青リンゴやトロピカルフルーツ、白い花を想わせる爽やかなアロマが特徴です。口中に心地よい酸味が広がる、フレッシュな味わいのイタリアを代表する白ワインです。しっかりした骨格なので軽く熟成させてもお楽しみ頂けます。魚介や野菜を使った、シンプルな前菜やお料理や、シェーブルなど繊細なチーズと相性抜群です！

「ニコラ ベルガリオ」は1945年にニコラ ベルガリオ氏によって設立され、1970年より自社ワインのボトリングを始めました。ワイナリーはガヴィ村のロヴェレート地区に位置し、15ヘクタールの畑を所有。クリュ畑の樹齢50年のコルテーゼと、別の畑でも樹齢30年のコルテーゼを栽培しているこだわりのワイナリー。現在は、醸造責任者である息子ジャンルイジと、農業技術者で甥のディエゴによって運営されています。彼らのワインは常にイタリアのガイド本（ガンベロロッソ、エスプレッソ、ヴェロネッリ等）で高く評価されています。特にクリュ畑「ミナイア」から造られるDOCGガヴィ デル コームネ ディ ガヴィは、他のベーシックなガヴィとは一線を画した味わいです。

畑は中程度の斜面にある粘土質の土壌。ブドウの木はグイヨー バッソで仕立てられています。手摘みされたブドウをソフトプレスし、温度制御機能のあるステンレスタンクで低温発酵させています。ちなみに1000m2のカンティーナは全て地下にあります。果実味を引き立たせてキープするため、最終発酵も低温で実施。翌年春には低温、無菌状態でボトリングされています。

彼らの造る「ガヴィ デル コームネ ディ ガヴィ」は、金色の輝きのある麦わら色で、濃厚かつ繊細でフルーティーな、レネッタ（青リンゴ）、トロピカルフルーツ、アカシアの花の香りが溢れます。特にクリュ「ミナイア」から収穫されるブドウは、調和の取れた持続性のある味わいと、しっかりしたボデイの骨格を与え、熟成にも耐えるワインを生み出しています。