8つのクリュバローロを所有するカッシーナ アデライデがノヴェッロ村のクリュ「ラヴェーラ」で造る「ランゲ ナシェッタ ディ ノヴェッロ」です。希少な土着品種ナシェッタで造られ、綺麗な酸と豊かなミネラル、熟成ポテンシャルを秘めた白ワインです。

2年間のシュールリーで造られるノヴェッロ村の土着品種ナシェッタ

2024年5月、2代目当主キアラ ドロッコ氏にお話を聞きました。

「ノヴェッロ村の土着品種ナシェッタで造る白ワインです。バローロの陰に隠れていて20年前はほとんど造られない品種でしたが、祖父を含めた15社が復活させました。若いナシェッタだと南国フルーツのニュアンスが前面に出ますが、このワインはそれよりもハーブのニュアンスが現れています。そして、2年間のシュールリーをしていて長期熟成ポテンシャルを持つワインです。ここまで長く熟成させたナシェッタはありません」

2024年5月にナシェッタ2019ヴィンテージを試飲しました。やや淡い麦わら色。白い花、白い果実、若干のスパイスを感じる香り。口当たりは柔らかく、それでいてフレッシュな酸と果実感が広がります。香り同様にハーブのニュアンスも感じる爽やかな味わい。軽やかながらもボディも感じます。

2008年に植樹した有機栽培のナシェッタを使用（認証未取得）。畑はノヴェッロ村のクリュ「ラヴェーラ」に位置し、標高340メートル、0.32ヘクタール、東向き。石灰の多い土壌です。

完熟したブドウを9月上旬に手摘みで収穫。選果後、ドライアイスを使って1日間の発酵前果皮浸漬。ステンレスタンクにて15度以下で最低20日間の発酵。タンクにて24ヶ月のシュールリー熟成を行います。最低1年間の瓶熟を経てリリース。年間生産量は2,100本。

カッシーナ アデライデは、2000年にアルバで機械会社を経営していたアマービレ ドロッコが自身の夢と情熱の実現のために設立したワイナリーです。彼は55歳の時に2人の息子に会社を任せ、ランゲのエリアで夢であったワイン造りに専念するようになりました。現在はアマービレの孫娘であるキアラが若きオーナーとしてワイナリーの発展に尽力しています。ワイナリー名は1800年代のワイナリーの古い所有者であったアデライデに由来します。当時バローロの農園を管理していた彼女へのオマージュから名づけられました。

カンティーナはバローロ村の中心バローロ城のすぐ麓にあり、建築家のパオロ デッラピアーナによる設計で、周囲の景観を守る造りになっています。所有する畑は合計12ヘクタールで、バローロエリアの5つの村に点在し、8つのクリュを所有しています。またノヴェッロ村の単一畑ラヴェーラでは土着品種「ナシェッタ」を栽培。アロマティックかつしっかりとした骨格を兼ね備えた白ワインも造っています。

クリュを冠する5つのバローロはテロワールを明確に表現するため、全て同じプロセスで醸造、熟成をさせます。それぞれのテロワールの個性を存分に発揮しながらも、全てのワインに共通しているのは「ピュア＆エレガント」。飲み飽きない優しい味わいのバローロです。