有機認証団体「デメテール」の認証をうけた厳選されたシャルドネ「ゴーン」

自社ブドウのみを使い、有機認証団体「デメテール」の認証をうけた厳選されたシャルドネです。畑は標高230～250メートルで暖かく昼と夜の寒暖差が大きい、南東向きのマグレ地区ルーウェンガンに位置する単一畑「ゴーン」で栽培されたシャルドネはビオディナミ農法がとられ、ブドウが本来持つ高いポテンシャルが見事に表現されています。この畑は砂、砂利の土壌で、樹齢は10～30年のブドウを使っています。醗酵は主にステンレスタンク、一部のみバリックを使い、澱とともに6ヶ月熟成させています。

充実した果実感に締まった美しいミネラル感

ほんのり緑がかったライトイエローの色調です。トロピカルフルーツや蜜のニュアンスを強く感じる豊かなアロマに、上品なスパイス、バターのニュアンスと美しいミネラルが綺麗に重なります。飲むと、ピュアで目の詰まった凝縮した果実感に締まった美しいミネラルと酸味が絶妙に溶け合っています。

オマール海老やアワビにも合わせられるリッチで複雑なアロマ

フルボディでありながらも品格とフレッシュさが共存する非常に良く出来た素晴らしいシャルドネの表現が感じられます。「ゴーン シャルドネ」が持つ、リッチで複雑なアロマは鯛や平目の繊細な魚料理から、オマール海老やアワビと言った旨みが強いお料理にも見事にマッチングします。エレガントでありながら芯が強い。この価格帯でこれだけパフォーマンス豊かなシャルドネはそうそうありません。流石ラゲーデルと思わせる素晴らしいワインです。

5代目にあたる現当主のアロイス・ラゲーデル氏の曾祖父が1855年に設立。生産者協同組合という形でのワイナリー運営がほとんどのアルトアディジェにおいて、アロイス　ラゲデールは現在72ヘクタールもの自社畑を持つ数少ない家族経営による大規模ワイナリーです。

バイオダイナミック農法によるブドウ栽培

ボルツァーノ近くのマグレでアロイス・ラゲデール氏はバイオダイナミック農法のブドウで、自然に負荷のないワイン造りを行っています。

初代ヨハン・ラゲデール氏は1823年にボルツァーノでワイン卸売事業を始めました。1855年にワイン造りをスタート。現在、150年にわたる家系の４代目にあたるアロイス・ラゲデール氏は、経済学とワインの醸造を学んだ後、品質を重視するワイン造りの道を選択し、新たな土地を取得、最先端のブドウの樹の管理法や、醸造過程を深く追求し始めました。

「栽培も醸造も自然の力を利用せずにワインの世界での成功はない」との考えから、環境や生態系に最大限配慮された運営スタートさせました。

自然に優しいカンティーナをイタリアで最初に建築

1991年、トレンティーノはボルッツァーノ県マグレ・スッラ・ストラーダ・デル・ヴィーノの中心部、ヒルスクプルムに、３０ヘクタールの、ルネッサンス様式の庭付きの建物付きのブドウ畑を購入しましたが、４年後にカンティーナを新築。イタリアでも自然に優しい建築がまだ、あいまいなアイデアにすぎない時代に、アロイスは「より自然に近い環境負荷のない建築」を追求することを決め、持続可能な自然に優しいカンティーナを他のカンティーナに先駆けて建築しました。アロイスラゲーデルのカンティーナは、地元の材料や太陽光、地熱などの代替えエネルギー源などを使用した、17世紀の低エネルギー構造を取り入れ、自然と融合した建物です。

結果、電気使用量の60%は社屋に設置されたソーラーパネルによる太陽光発電でまかなっているとのことです。

化学的なものを一切排除した有機農法を実践

「化石燃料も使いません。自然が与えてくれるものを利用しています。ブドウ畑をバイオダイナミック農法へ移行したように、ワイナリーについても自然をそのまま建物内に取り込むことが目標です。生物多様性を上手くつくりあげているので、化学物質は一切使っていません。ブドウ畑は、美しい自然形態の最たる象徴で、命のサイクルが毎年ここで繰り返されているのです。」とアロイス・ラゲーデル氏は語ります。氏は有機栽培による多様性を増しており、科学物質は一切使用しません。

「バイオダイナミック農法の条件の一つに、土壌の活力があげられます。牛の角の肥料、ホメオパシーの利用、腐植土の形成、あらゆる方法で活力を生み出そうと試みてきました。」

バイオダイナミック農法のアプローチが芸術活動にも波及

持続可能なバイオダイナミック農法のアプローチは、ワイン造りの枠を越え、芸術的プロジェクト、コンサート、文化会議を組織するにまで至りました。アロイス・ラゲーデル氏は2010年までの10年間もボルツァーノ現在美術館の館長も務めています。

そして試飲・購入はもちろん、地元の食材を使ったシェフ　イグナツィオ・ヴィニェリ氏の自慢の料理を味わうことができるヴィネリア　パラデイも開設されました。

「日常生活のあらゆるものがワインと繋がっているかもしれないですね。ワインは人の気持ちを伝えますから。」と氏のコメントです。

「良いワインができるかはブドウ畑で決まります」。アロイス・ラゲデール氏はよく言います。「ブドウの質が良くなければ、どんなセラーでも素晴らしいワインは決してできません。」

北と南のヨーロッパが交わる、アルプスの気候と地中海気候の境に位置するため、南チロルは良いワインができる条件をすべて満たしていると言われています。温かい日中と、涼しい夜はの寒暖の差は、上品でバランスの取れたワインをつくるために最適です。

バイオダイナミックブドウの農園

バイオダイナミック農法の条件の一つは、土壌の活力を氏はあげており、彼らは様々な手法でこれを達成すべく取り組んでいます。

（１）牛の角と牛糞の肥料

冬は自然の力が全て地中に集まる冬にの間、牛の角に、新しい牛糞を詰め、土に埋めます。春に掘り起こす時には肥料になっていて、周りの腐葉土に溶け出し、土壌に新しい活力を与えます。これが微生物の活性も刺激します。

（２）ホメオパシー的処置の導入

次に、ホメオパティック法を使います。例えば、カモミール、トクサ、イラクサ、タンポポ、ノコギリソウなどの異なるタイプの植物のエキスを吹きかけ、ブドウを丈夫にします。そして最後は肥料の形成強化です。

（３）腐葉土の組成物の促進

土壌は牛糞や、他の藁、枯葉、樹の根などを、免疫を強化するために混合するして肥料にします。このワイナリーのバイオダイナミック農法は、国際的なレベルで要件を満たしているとして、オーガニック認証組織のデメテルにも正式に認められています。

アルトアディジェで初めてのグイヨ仕立てを導入

また、アルトアディジェで初めて、この地方の伝統的な棚作りのペルゴラ式に代えてグイヨ式を導入するなど革新的な取り組みを行い、高品質なワインを生み出しています。

造っているワインは3つのラインがあります。自社畑のブドウだけを使う「テヌータラゲデール」、自社畑と長期契約農家からの買い付けブドウを使用した「アロイスラゲデール」、そして厳選した買い付けブドウから造る「リフ」。自社畑と単一畑はビオディナミ(有機農法)を実践、今後は契約農家にも徐々にビオディナミを浸透させていく計画です。