樽熟成がもたらすふくらみのある美味しさ

マルケでいち早く有機栽培に取り組み、今や160ヘクタールの自社畑すべてから有機栽培のワインを造りだす「チウチウ」が造るリッチな味わいのペコリーノ「メルレッタイエ」。ミネラル豊富、樽熟成がもたらすふくらみのある美味しさは飲みごたえ十分です。

なめらかな口当たりとふくらみのある贅沢な味わい

ペコリーノはマルケで古くから存在した土着品種ですが、いつのまにか忘れ去られてしまったブドウ。近年、熱意あふれる少数の栽培農家の手によって再発見され、素晴らしい個性を持ったブドウとして注目を集めています。

アスコリピチェーノの標高280メートルの畑で有機栽培によって育てられたペコリーノを9月の上旬に手摘みで収穫後、アロマを引き出すためドライアイスで冷却しながら破砕し、クリオマセラシオンを施し、アルコール発酵後、中型のオーク樽で澱とともに6ヶ月間寝かせます。ボトリング後、3ヶ月間瓶熟成をさせた後にリリースされます。

ペコリーノの品種の特徴は豊かなミネラルとしっかりとした存在感。この特徴を生かした醸造のおかげで個性あふれる味わいに仕上がっています。ハーブや白い花や柑橘系を思わせるアロマの中に、ほのかなバニラのニュアンスが感じられます。豊富なミネラルとともに感じるクリーンな酸。そしてボリューム感。なめらかな口当たりとふくらみのある贅沢な味わい。余韻も長いワインです。

1970年にバルトロメイ夫妻によってマルケに設立された家族経営のワイナリー

チウチウという名前は地元の人たちが、バルトロメイ一族を呼ぶ際の愛称です。チウチウはもともとは農場経営をしていた一族でしたが、現オーナーの父ナタリーノの代にワインに特化、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によってマルケのオッフィーダに設立された家族経営のワイナリーです。

いち早く有機栽培に取り組みオーガニック認証を取得

当初はわずか10ヘクタールのワイナリーでしたが、有機栽培に早くから取り組み、イタリアの公的なオーガニック認証であるＣＣＰB認証も1985年に取得しています。さらに、醸造工程において動物性の要素を排除する「Vegan」認定も取得。一般的に清澄に用いられる動物性のカゼインやゼラチンを使わず、近代的なフィルターを導入してミクロレベルの清澄を行っています。

1997年には60ヘクタール、2007年には100ヘクタール、2012年には150ヘクタール、そして2015年には160ヘクタールと、徐々に土地を取得し規模を広げていきました。有機栽培のワイナリーとしては160ヘクタールという規模は大きく、中央イタリアでも1，2の位置づけです。醸造所も規模に応じて徐々に広げ、今日では近代的な最新設備を備え、ブドウのアロマを最大限に引き出し、凝縮感のある香り豊かなワインを造りだしています。現在はナタリーノの志を継いだ２人の子供、兄のマッシミリアーノと弟のヴァルテル兄弟によって年間100万本ものワインを生産しています。

特に在来品種であるペコリーノ、パッセリーナやモンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼに力を注ぐ一方、テバルドに使用されているようなシャルドネやソーヴィニョン ブランなども栽培しています。

畑は海から約10キロメートル内陸の標高250メートルから400メートルに位置し、石灰と粘土の混成の土壌で、そこから造られるワインは、潮風を思わせるミネラルのニュアンスが豊富です。