マルケでいち早く有機栽培に取り組み160ヘクタールの自社畑すべてから有機栽培のワインを造るチウチウのDOPピチェーノ ロッソ「バッカス」です。ブドウはサンジョヴェーゼ50％とモンテプルチアーノ50％を使用。10日間マセラシオンを行い、発酵後にステンレスタンクで6ヶ月熟成しています。スパイスやインク、プラムなど凝縮感がある香り。フレッシュでドライながら力強い味わい。地元マルケでも人気のデイリー赤ワインです。

オーガニック認証と動物性由来の物質を使用していないビーガン認証も取得

ブドウはオーガニック（認証：CCPB）で栽培したサンジョヴェーゼ50％とモンテプルチアーノ50％を使用。畑はオッフィーダとアクアヴィーヴァ ピチェーナ周辺の丘陵地にある海抜280ｍの石灰と粘土の混成土壌。10月初めの10日間にてブドウを手摘みで収穫。10日間毎日パンチングダウンを行い、マセラシオンを実施。発酵後ステンレスタンクで6ヶ月熟成。ボトリング後3ヶ月の瓶熟を経て出荷しています。またこのワインは動物性由来の物質を使用していないビーガン認証も取得しています。

フレッシュでドライながら力強い味わい

ルビーや紫、オレンジを帯びた色調。スパイスやインク、プラムなど凝縮感がある香り。フレッシュでフルーティー、デリケートで少しタンニンを感じます。味わいはドライで力強く、1-2年目が非常に良い特徴を現しますが、熟成を経ても滑らかな味わいが楽しめます。地元でも人気のデイリーワインです。相性の良い料理は、アマトリチャーナ、ペスカトーレ、ローストビーフ、豚肉、仔羊のグリル、トリッパ、チーズなど幅広い料理と合わせていただけます。

1970年にバルトロメイ夫妻によってマルケに設立された家族経営のワイナリー

チウチウという名前は地元の人たちが、バルトロメイ一族を呼ぶ際の愛称です。チウチウはもともとは農場経営をしていた一族でしたが、現オーナーの父ナタリーノの代にワインに特化、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によってマルケのオッフィーダに設立された家族経営のワイナリーです。

いち早く有機栽培に取り組みオーガニック認証を取得

当初はわずか10ヘクタールのワイナリーでしたが、有機栽培に早くから取り組み、イタリアの公的なオーガニック認証であるＣＣＰB認証も1985年に取得しています。さらに、醸造工程において動物性の要素を排除する「Vegan」認定も取得。一般的に清澄に用いられる動物性のカゼインやゼラチンを使わず、近代的なフィルターを導入してミクロレベルの清澄を行っています。

1997年には60ヘクタール、2007年には100ヘクタール、2012年には150ヘクタール、そして2015年には160ヘクタールと、徐々に土地を取得し規模を広げていきました。有機栽培のワイナリーとしては160ヘクタールという規模は大きく、中央イタリアでも1，2の位置づけです。醸造所も規模に応じて徐々に広げ、今日では近代的な最新設備を備え、ブドウのアロマを最大限に引き出し、凝縮感のある香り豊かなワインを造りだしています。現在はナタリーノの志を継いだ２人の子供、兄のマッシミリアーノと弟のヴァルテル兄弟によって年間100万本ものワインを生産しています。

特に在来品種であるペコリーノ、パッセリーナやモンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼに力を注ぐ一方、テバルドに使用されているようなシャルドネやソーヴィニョン ブランなども栽培しています。

畑は海から約10キロメートル内陸の標高250メートルから400メートルに位置し、石灰と粘土の混成の土壌で、そこから造られるワインは、潮風を思わせるミネラルのニュアンスが豊富です。