オーストラリアで非介入主義を貫く自然派「メイヤー」

オーストラリアの銘醸地ヤラ ヴァレーで、人間の干渉を極限まで抑えたピュアなワインを生み出す造り手「メイヤー」。「全房発酵の先駆者」としても知られる彼の真骨頂ともいえるのが、この「ドクトル ピノ ノワール」です。自社畑のブドウを100%全房発酵させることで、驚くほどのテクスチャーを引き出しています。

急斜面の自社畑「ブラッディ ヒル」

自社畑である「ブラッディ ヒル（大変な丘）」は、1999年の創業時に植樹した畑であり、あまりに急な斜面ゆえに農作業が困難を極めることからこの名が付けられました。標高170mに位置し、岩を含んだ粘土ローム土壌で構成されます。0.5haの面積に平均樹齢20年のブドウが1haあたり6,000本の密度で植えられています。一部除梗を行う他のキュヴェとは異なり、こちらは100%全房にて野生酵母を用いて発酵。その後、300Lのオーク樽にて10～11カ月間熟成されます。瓶詰め前にブレンド用のタンクに移され、 少量の亜硫酸を加え、無濾過にて瓶詰めされます。

赤系果実と複雑なアロマが調和する、しなやかなテクスチャー

外観は淡い赤色。グラスからは、レッドチェリーやクランベリー、ストロベリーなどの果実に加え、甘いスパイスや杉、土などのニュアンスも重なる複雑で芳醇な香りが広がります。しなやかなテクスチャーが特徴で、しっかりとしたタンニンが層を形成。明るい酸が果実味とともに調和する、エレガントな仕上がりとなっています。ジェームス・サックリングにて、「オールド・ワールド的な魅力も十分に備えている」とコメントされる、全房由来の驚くほどのテクスチャーが感じられる1本です。

昔ながらの自然なワイン造りを実践する生産者

ブルゴーニュ愛好家も注目するオーストラリアの銘醸地ヤラ ヴァレーで、人間の干渉を極限まで抑えたピュアなワインを生み出す「メイヤー」。オーストラリア産ピノ ノワールの究極系と称されるカルトワイン「ジェムブルック ヒル」のワインメーカーを務めたティモ メイヤー氏が1999年に創業しました。2004年当時、古い技術だと思われていた全房発酵をピノ ノワールでいち早く導入した先駆者でもあります。ドイツで400年以上続くワイン造りの家系に生まれたティモ氏は、「昔ながら（1960年代以前）のワイン造りに立ち返ることが、良いワインを造ることに繋がる」という考えのもと、人の手を極力加えないナチュラルなワインメイキングを実践しています。

美しい急斜面に広がる自社畑「ブラッディ ヒル（大変な丘）」

ワイナリーが位置するビクトリア州ヤラ・ヴァレーは標高約500mにあり、「暑くて乾燥したシラーの産地」というオーストラリアの一般的なイメージとは異なる、冷涼な気候を有する銘醸地です。冷涼な気候や丘陵の連なり、そして栽培されるブドウ品種などブルゴーニュとの共通項が多いことから、近年ではブルゴーニュ愛好家からも大きな注目を集めています。

メイヤーの自社畑は、美しい急斜面に広がる2.5haの区画にあります。毎日上り下りして働くのがあまりに大変なことからティモ氏が「ブラッディ・ヒル（大変な丘）」と名付けたこの畑からは、骨格がありながらもピュアで、エレガントなスタイルのワインが生み出されます。

非介入主義で造られる、ピュアな透明感をまとったワイン

ティモ氏の信条は、冷涼なヤラ ヴァレーで栽培するブドウのポテンシャルを最大限に引き出すために、人為的介入を極少に留めること。栽培と醸造の両方において、干渉を最低限に抑えたワイン造りを行っています。ブドウ樹の平均樹齢は20年。ピノ ノワールで導入した全房発酵のアプローチは現在ガメイやテンプラニーリョを始めとするキュヴェでも実施され、瓶詰めは無濾過で行っています。

ヤラ ヴァレーの冷涼な気候を反映させたエレガントかつ複雑なワインは、世界におけるオーストラリアワインの評価を覆した存在として広く知られており、その高い品質と稀少性から、メルボルンを中心とした国内外で絶大な人気を誇っています。