岡山の新見市哲多町にて2008年創業したワイナリー ドメーヌ テッタ。常識やカテゴリーにとらわれない自由な感性によってワインを表現しています。そのドメーヌ テッタのロゼ「アキ クイーン」です。どちらも赤い果皮の生食用ブドウ品種、安芸クイーン95％にクイーンニーナ他5％を使用。20hlのステンレスタンクで10ヶ月発酵と熟成を行っています。無濾過、無清澄、SO2は最小限の量を添加。パッションフルーツやアセロラ、シークワーサーやカボスなどの甘く爽やかな香り。甘さが少しあり強めの酸が特徴。アロマティックでジューシーな味わいのロゼワインです。

補糖、補酸はせずSO2は最小限の量を添加

ワイン醸造は自社原料100％でワインを醸しています。栽培したぶどうのポテンシャルを最大限引き出すため、醸造は人間の手を極力介さないアプローチで行います。畑では除草剤や化学肥料などは使わず、ボルドー液などの薬剤も最小限の使用にとどめています。ブドウは野生酵母でゆっくりと発酵。強制的なポンプは使用せず、グラヴィティフロー(重力移動)でワインを移動させています。補糖、補酸はせず、SO2は最小限の量を添加（瓶詰め時の判断により無添加でリリースされるワインもあります）。ワインの個性を維持するため、濾過は粗目のフィルターで行い、コルクは天然コルクを使用しています。

野生酵母を使って20hlのステンレスタンクで10ヶ月間発酵

ブドウは樹齢6-24年の安芸クイーン95%、クイーンニーナ他5%を使用。9月30日-12月22日に手摘みで収穫したブドウを全房で醸し。20hlのステンレスタンクで、野生酵母を使った10ヶ月間の発酵と熟成を実施。期間中はピジャージュを行っています。無濾過、無清澄、SO2は最小限（瓶詰め前に:15mg/Lのみ）を添加。2023年7月10-13日に瓶詰めしています。

アロマティックでジューシーな味わいのロゼワイン

ピンクがかった淡いオレンジの色調。パッションフルーツやアセロラ、シークワーサーやカボスなどの甘く爽やかな香り。味わいに甘さが少しあり強めの酸が特徴で、アフターには果実味と旨味が酸と共にゆっくりと続きます。アロマティックでジューシーな味わいのロゼワインです。ワインの温度はドメーヌでは10度前後でお勧めしています。

「自由な醸造から個性を放ったワインが出来ました」

「このワインを飲んだ時に『生食ブドウだから良いワインは造れない』という概念が変わってきました。毎年向き合い続けていく中で新たなアイデアが生まれ、自由な醸造から個性を放ったワインが出来ました。輸出を通じて海外でもアキクイーンが認知されるようになり、特に欧米での評価はとても高くtettaの新たな顔になれると大きな期待を寄せています（ドメーヌ テッタ社ワインコメントより）」

ドメーヌ テッタは岡山の新見市哲多町に位置する2008年創業のワイナリーです。広大な農園には、生食用ぶどうとワイン原材料用ぶどうの木が約18,000本あります。土質は、フランスの銘醸地に似た石灰岩土壌(石灰岩と赤土)で水はけ良好。標高も高く(約400ｍ)、寒暖差もありぶどう栽培には非常に適した環境で栽培をしています。雨の影響を受けやすい日本の中では、比較的晴れの日が多い岡山。気候と土質の条件がこれだけ揃う地の利に感謝の気持ちをこめて、高品質なぶどうから上質なワインづくりを続けています。

被覆ビニールによるブドウ栽培

日本におけるぶどう栽培は、欧州や新大陸の産地に比べて雨（特に梅雨）や気温（夏の猛暑）の影響がその年の収穫量を左右する状況にあります。そのため、ドメーヌ テッタではそれらの気候的な影響を軽減して生育環境を改善するために、雨に対しては被覆ビニールによる栽培を行っております。

補糖、補酸はせず、酸化防止剤は最小限の量を添加

ワイン醸造は自社原料100％でワインを醸しています。栽培したぶどうのポテンシャルを最大限引き出すため、醸造はぶどうのチカラを信じ人間の手を極力介さないアプローチで醸造しています。ブドウは野生酵母でゆっくり発酵させます。強制的なポンプは使用せず、グラヴィティフロー(重力移動)でワインを移動させています。補糖、補酸はせず、酸化防止剤（亜硫酸塩）は、最小限の量を添加します（※全く添加なしのワインもあり）。ワインの個性を維持するため、ろ過は粗目のフィルターで行い、コルクは天然コルクを使用しています。

天然の坑道ワインカーブ

新見の主産業は石灰業。この地域特有の資源でもある石灰岩採掘トンネルを活用し、 無振動・超静音の『天然のワインカーブ』の環境を活用。坑道内は通年平均12-15℃の温度で 湿度は80％前後で安定。日本では珍しい天然のワインカーブで長期熟成用のワインを最高の状態で熟成、貯蔵しています。