1987年にヴァルポリチェッラエリアに畑を購入

ジーニが造る話題の赤ワインが初リリースする約1年前、2017年7月にサンドロ ジーニ氏がヴァルポリチェッラについてトスカニーにこっそり話してくれました。「ヴァルポリチェッラエリアに30ヘクタールを所有しています。ヴァルポリチェッラエリアは1987年に購入し、2000年からワイン造りをしています。ヴァルポリチェッラ東部、標高500メートルにあるカンピアーノ村という場所でバチカンにある古地図等にも載っている歴史ある村です。風が吹き抜ける素晴らしいテロワールが有しています。1950年代以降、農民達が平野部に降りてしまい、見捨てられた土地となってしまいました。将来的にはこのカンピアーノ村でアマローネを造りたいと思っています。皆さんから「ジーニのアマローネはいつリリースするの？」と聞かれますが、今は待っていてくださいね」と話してくれました。

「テヌータ スカイアーリ」は、ヴァルポリチェッラエリアにジーニが新たに建設した醸造所で、ジーニ家の新たな赤ワインプロジェクトです。場所はヴァルポリチェッラのアペラシオンの南東側で、海抜400～600メートルの場所カザーノ ディ トラミーニャにあります。主に火山岩と砂岩の豊富なカルシウムと粘土質土壌である。スカイアーリの名前は、“スカイア”(破片)と呼ばれる薄いスライスで壊れる傾向のこの砕けやすい砂岩の岩の特徴が由来しています。畑は全てオーガニック認証を受けています。

数千年前のブドウの茎の化石が発掘された偉大な“グランクリュ”畑

畑にブドウを植えている作業の間に、破片から数千年前のブドウの茎の化石が見つかり、現在ジーニはこれを象徴としてエチケットに使用しています。化石の発見から数千年前からこの場所が良く知られたブドウ畑で、確かに“グランクリュ”だと考えられていたという証明になっています。ヴァルポリチェッラとアマローネで使われる古典的なブレンドを考慮し、植えるブドウ品種が選ばれました。主にコルヴィーナとコルヴィノーネで、他に少ない比率でロンディネッラとオセレタが植えられています。

高地に造られた理想的な環境を備えた醸造所

新しい醸造施設「テヌータ スカリアーリ」は、側面が開かれた大きな乾燥室が一番高いフロア（3階）に建設され、風と乾燥した気候によって自然乾燥させる工程で使用するには完

璧に仕上がります。高地にあるこの醸造所では低い場所のように温度と湿度の管理をする必要がない程。中間のフロア（2階）は温度管理が出来るステンレスタンクで醸造する場所として、下のフロアはワインが2年(ヴァルポリチェッラ)から5年(アマローネ)の間オーク樽で熟成させる場所として使われています。初めての収穫は2010年で、この年はごく一部のブドウでアマローネを、残りは全てバルクワインとして売られました。現在においてもワインが複雑かつストラクチャーが得られるようになるまでは、最適なブドウ畑になるまで待ち続けている為、今でも一部のワインはバルクで売っています。

他に類を見ないエレガンスに溢れるヴァルポリチェッラ

2017年9月話題のジーニが造る初リリースのヴァルポリチェッラ、レ マットリーネ2013を試飲しました。綺麗なルビーレッドの色調にエッジに仄かなグラデーションが見られる魅惑的な色調です。熟したチェリー、黒スグリのイキイキとした果実香に、白コショウや甘草の繊細なスパイスのニュアンスが綺麗に溶け合っています。

飲むと、第一印象は豊かな果実感と目の詰まった充実したボディを感じますが、直ぐに豊かなミネラルと伸びやかな酸がこのワインのボディを美しく引き締めています。アルコールの粗さやブレが無く緻密で隙が無いクールさがありながら、ボディの厚みは失われず、舌を撫でるような絶妙なタッチがあり、他に類を見ない終始一貫エレガンスに溢れる見事なヴァルポリチェッラです。

お肉料理はもちろん和食にも寄り添う洗練された味わい

果実の深みと美しい舌触りは、グリルしたお肉料理はもちろん、和食のマグロのヅケ等にも美しく寄り添ってくれる、洗練された味わいがあります。2013ヴィンテージは10年以上の熟成も可能なヴィンテージ。1987年に畑を購入後、満を持してリリースとなったジーニの素晴らしいヴァルポリチェッラ。

ブルゴーニュグラスで楽しんで頂くとその優美さがより一層楽しめます。抜栓後3日後に改めて試飲しましたが、全ての要素が溶け合い染み入るような旨みが感じられました。是非多くに皆様に楽しんで頂きたい高品質ヴァルポリチェッラです。

「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角「ジーニ」

1700年代からモンテフォルテの丘で葡萄栽培農家としてガルガーネガ種を栽培してきた歴史ある造り手で、「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角を成す高名な生産者として広くその名を知られています。

圧倒的に黒色火山岩が強く出ているソアーヴェ元来のエリアに畑を所有

ソアーヴェを理解する上で最も重要なことが1960年代の生産地域の拡大です。元々900ヘクタール以下であったソアーヴェ生産地域は、なんと8倍もの7000ヘクタールまで拡大されました。ジーニの畑が位置するのはソアーヴェ クラシコの中心部で拡大前の900ヘクタールの中に位置しています。元来のソアーヴェ生産地域は圧倒的に黒色火山岩が強く出ているエリアで、頂上部分に近づくほどに黒色火山岩比率が高まり、下部は石灰比率が増えていきます。一方1960年代以降に拡大された平野部の土壌は堆積土壌で赤く重たい粘土であり、火山岩は皆無に近い土壌です。

ソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高い味わい

「本来のソアーヴェは火山岩土壌からくる独特の鉱物感、ミネラル香が個性であり、アロマではなく鉱物のニュアンスが重要、果実感よりもミネラルが主体で、長く熟成する」と語ります。一方、平野部の肥沃な堆積土壌から生まれるソアーヴェはアロマティックで甘く、果実が主張するスタイルに。世間一般的に認識されている軽く、フルーティーなソアーヴェは60年代の産地拡大後に大量生産とトレビアーノ ディ ソアヴェの巧みなブレンドによって出現したものだったと言えます。ジーニは火山岩土壌からソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高いソアーヴェを産み出しています。

フィロキセラを免れた樹齢100年以上のソアーヴェ最高の畑「サルヴァレンツァ」

「ガルガーネガを植樹したことがない」と語るほど樹齢の高い畑の平均樹齢はなんと60年以上。ソアーヴェクラシコエリア丘陵部の火山岩土壌に由来する上質な酸とミネラルを持つブドウから造られたワインは長期熟成も可能な高い品質を誇り、フィロキセラを免れた樹齢100年以上の畑「サルヴァレンツァ」は、ソアーヴェ最高の畑として知られています。

化学薬品、有機肥料すら一切使用しない自然な農法

また、400年にわたるブドウ栽培の歴史を持つジーニでは、すべての畑で化学薬品はもちろん、有機肥料も一切使用しないという限りなく自然な農法でブドウを栽培しています。酸化防止剤SO2も醸造時には一切使用せず、瓶詰め時にごく少量のみしか添加しません。

「大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」

「酸化防止剤なしのアルコール度数低めのワインでも十分に熟成することが解ってもらえると思うよ。大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」とジーニは語っています。