歴史的なキャンティ クラッシコのスペシャリスト

バディア ア コルティブオーノは4種類ものキャンティ クラッシコを造る唯一のワイナリー。トスカーナでも他に類を見ないキャンティ クラッシコのスペシャリストとしてその歴史を築き上げてきました。バディア ア コルティブオーノとは「豊かな収穫の修道院」という意味。キャンティ地区で最も古い歴史をもつワイナリーの１つで、1051年にベネディクト派の修道院としてガイオーレ イン キャンティに建立されました。このワインは平均樹齢10～55年の自社畑で収穫されたブドウから造られた逸品。異なるサイズのフランス産と、オーストリア産オーク樽で12ヶ月間の熟成を経て、しなやかなタンニンを持つキャンティに仕上げています。

「キャンティ クラシコ」2018年が『ワインスペクテーターTOP100 of 2021』で世界第20位！

キャンティ地区で2000年もの伝統のある土地でワイン造りを続ける名門バディア ア コルティブオーノが、有機認証を受ける自社畑で収穫されたブドウから造るフラッグ シップの「キャンティ クラシコ」2018年が『ワインスペクテーターTOP100 of 2021』で世界第20位に選出されました！

「普通の」キャンティ クラシコが受賞するという快挙

特筆すべきはリゼルヴァでもなくトップキュヴェでもなく、「普通の」キャンティ クラシコ(イタリア語では"ANNATA"アンナータと言います)が受賞したという点になります。これは、ガイオーレのテロワールを最大限に表現し、エレガントなワインを造るというワイナリーの姿勢と努力が評価されたということで、非常に名誉なことです。トップ20のリストを見ても、高価格帯のワインが大半を占める中、バディアの価格帯のワインが20位にランクインするという快挙です。ちなみにイタリアはバローロ、バルバレスコ、ブルネッロがトップ20に入っています。

2000年の伝統を守るために辿りついた「有機農法」

バディア ア コルティブオーノは1980年代からいち早く有機栽培を開始しています。当時、有機栽培に着眼した数少ないワイナリーのひとつです。また、マサル セレクション(ひとつの区画に複数の種類のクローンを存在させる栽培方法。畑の個性と遺伝子の多様性を大切にし、その区画や周辺の区画で特に優秀に育っている株を複数選び育てていく方法)もバディアの特徴のひとつです。マサル セレクションは非常に時間と労力のかかる栽培方法ですが、長くマサル セレクションを行い畑を育てていくことで、その土地に合ったクローンが生き残り、遺伝子多様性も複雑になり、より個性的な畑に成長していきます。

「遠い昔は全てのブドウ造りが有機農業。ですから伝統を守るために選んだのがオーガニックなんです。バディア ア コルティブオーノのワインはこの10年来すべてオーガニックで造られています。これはとても大事なことなので、忘れないでください。」と、オーナーのエマヌエラさん。

「キャンティクラシコと、リゼルヴァのための70ヘクタールの畑もすべて有機栽培によるものですし、酵母も天然酵母（有機）です。土壌に化学物質を入れてブドウを栽培する方は簡単ですが、土壌自体の命を救うという考えでブドウを造っています。もちろん、ラベルもオーガニックだし、瓶詰めもオーガニック専用のラインで行っています。」

深みがありながら、親しみやすさを感じる味わい

完熟した果実の華やかな香り、たっぷりとした旨味が感じられます。広がりと複雑味がありながら、バランスの良い酸、柔らかさと丸みがあり、どこか親しみやすさを感じる味わいです。時間が経つごとにさらに広がりが出てきますので、味わいの変化を楽しみながら是非ゆっくりとお楽しみください。

2015年に来日されたコルティブオーノのオーナー、エマニュエラさんから村上春樹氏とのエピソードをお聞きしました。2011年、彼女が村上春樹氏の「めくらやなぎと眠る女」の中に書かれた短編「我らの時代のフォークロアの中」を読んでいたところ、「バディア ア コルティブオーノの83年を飲んだ」という一文を発見。登場人物は二人の男。自分の話をしたがらなかった一方の男が、コルティブオーノのキャンティクラシコ1983を飲んだら自らを語り始めた、というものでした。エマニュエラさんはその取り上げられ方がとても嬉しく、村上春樹氏にずっと会いたかったとのこと。その念願がようやくかなったのが2014年の10月で、その時の様子を村上春樹氏本人がJAL機内誌『AGORA（2015年6月号）』で綴っています。

ヴィンテージ情報

2021ヴィンテージは、降雨量が平年を下回るほど寒い冬が続き、遅霜が降ったため収量が減少した。夏の干ばつは、9月前半の雨によって解消された。果実の量は少なかったが、それを補う素晴らしい品質で、凝縮感があり、ストラクチャーがしっかりしたエレガントなワインができた。

1000年前に設立された修道院が起源。キャンティ地区で一番古くブドウ栽培を始めた由緒あるワイナリー、バディア ア コルティブオーノはキャンティの『心臓』とも言える、ガイオーレ イン キャンティに位置するワイナリー。文字通り、キャンティでもっとも古くワイン造りを始めた、約1000年前に設立したヴァッロンブローサ修道院がその起源になります。1846年に現在のオーナーである、ストゥッキ・プリネッティ家の先祖に所有者が移り、ワイナリーの歴史がスタート。今はストゥッキ・プリネッティ家の４人の兄姉、エマヌエラ、パオロ、ロベルト、グイド、が経営しています。

この歴史ある畑と建物とともにワイナリーを運営していくことに、彼らは非常に深い意義を感じています。長く続いた伝統と確かな歴史数え切れないほど多くの人がここを守り続けてきたという事実

「（ここを守ってきた）彼らの精神と息づかいを感じながら」「これからもさらに続くこのバディア（修道院）の未来のために」前進し続けることが４人の共通した考え。

高品質なワイン造りのみならず、アグリツーリズモ、郷土料理の発展と普及など、幅広い活動を行っているのもそう言う思想に基づいたものなんです。