ブルネッロの巨匠カーゼバッセで研鑽を積んだ及川徹氏が造る衝撃のトスカーナIGT「ルーナ サンジョヴェーゼ」

ブルネッロの巨匠「カーゼバッセ」、キャンティ クラシコの名門「カステッロ ディ アマ」、ナチュラルワインの造り手「パーチナ」で研鑽を積んだ及川氏が手掛けるトスカーナIGT「ルーナ サンジョヴェーゼ」記念すべきファーストヴィンテージです。シエナから東に約10キロに位置し、キャンティエリアの中でも冷涼な気候が保たれるモンテアペルティの畑で造られた有機サンジョヴェーゼを100％使用。収獲したブドウを約15日マセレーション。500Lトノーの古樽で27ヵ月熟成しています。深みのある雄大で澄んだ黒果実の味わいが広がる「ルーナ サンジョヴェーゼ」是非お楽しみ下さい。

名だたるトスカーナ生産者のもとで研鑽を積んだ及川徹氏

ブルネッロの巨匠ジャン フランコ氏の「カーゼ バッセ」には2014年から2年間勤務。サービスマンとしての経験を買われ、ジャン フランコ氏の横でずっと一緒に仕事していました。カーゼバッセの貴重なキュヴェほとんどを一緒にテイスティングしたり、多くの仕事を経験できたのは及川氏を含め2人のみだったとのこと。その後、キャンティ クラシコの名門「カステッロ ディ アマ」では、1年間勤務。分業制のため、様々な仕事を経験しました。そして、1年間勤務したパーチナでは、2018ヴィンテージの醸造を担当しました。

妥協せず情熱と時間をかけたブドウ栽培

及川氏は「とにもかくにも適切な栽培、適切な成熟度での手摘みによる収穫、そしてとことん選果をすることが重要。ワインがテロワールを表現しているのかというよりも、造り手として妥協せず情熱と時間をかけ、そしてそれが品質として表れているのかという点を評価してほしい。後何回醸造ができるか分からないが、必ずや偉大なサンジョヴェーゼを醸造してみせる」と語っています。

500Lトノーの古樽で27ヵ月熟成

ブドウはキアンティ コッリ セネージエリア内、モンテアペルティの畑で1996年に植樹された樹齢25年のサンジョヴェーゼを100%使用。畑は標高250ｍの東-東南向きで、海洋由来のミネラル豊富な石灰と砂泥、凝灰岩の混じった土壌。栽培には銅と硫黄のみの散布。絞ったあとのブドウの果皮のみを、畑に撒いて肥料にしています。収獲したブドウをステンレスタンクで約15日間のマセレーション。ステンレスタンクで発酵。500Lトノーの古樽で27ヵ月熟成。2023年2月にボトリングしています。

時間をかけて樽熟成を経た柔らかなサンジョヴェーゼ

「立ち上る上品で繊細な香り、時間をかけて樽熟成を経た柔らかなサンジョヴェーゼの魅力が心地よい　暑い年に、酸を失うことなく、初めての畑でこの味わいに仕上げるのはどれほど大変だったことでしょうか。食事を高めてくれるワインです（インポーターのラシーヌ社コメントより）」

ルーナ（LUNA）のキュヴェ名とエチケットデザイン

ワイン名のルーナ（LUNA）は2020年晩秋、ファーストヴィンテージの収穫を見届け亡くなったの愛猫の名前から命名されました。及川氏は他ワイナリーで働いた後、独立開業のための物件探しが難航し、諦めて日本に帰国することを考えていました。出会った時には既に18歳を超えていた老猫ルーナを飛行機に乗せて日本へ連れ帰ることは難しく、ルーナと一緒にいられるうちは諦めずに探し続けようと心に決め、現在に至ります。ルーナ無くしてはモンテアペルティでのワイン造りは出来ませんでした。今は亡き愛猫ルーナを、切り絵作家でイラストレーターでもある作家 naolee（ナオリー）氏が切り絵で表現、アートディレクターである及川氏の夫人がエチケットをデザインしました。「ルーナのエチケットを見れば、今後も直面するであろうさまざまな困難を前にしても頑張れるはずだ」と及川氏は語っています。

ブルネッロの巨匠「カーゼ バッセ」で鍛錬を積んだ及川徹氏

ブルネッロ ディ モンタルチーノの巨匠「カーゼ バッセ」で鍛錬を積んだ、及川徹氏がトスカーナキャンティエリアで手掛ける「イル ヴィナイオーロ ディ トオル オイカワ」。及川氏は、2011年にイタリアに渡り、ミラノの高級焼き肉店の店長を務めた後、2014年、ブルネッロの巨匠ジャン フランコ氏の「カーゼ バッセ」に勤務。その後も、キャンティ クラシコの名門「カステッロ ディ アマ」、ナチュラルワインの造り手「パーチナ」で経験を積みました。

カーゼ バッセ時代のことをこう振り返ります。

「オーナーのジャン フランコ ソルデラに当時は怒鳴られまくり（笑）。今まで同じような性格の方を見たことがありません（笑）。変わった人柄でしたが、ソムリエとしての経験を見込まれたのでしょう。ジャン フランコにはよくしてもらい、通常は決して従業員にテイスティングさせないところ、カーゼ バッセの高級ワインをことごとく試飲させてくれたのです。

カーゼ バッセ時代は、この精神と具体的方法、そしてジャン フランンコの行動をじっくり学びました。ジャン フランコは、どんなに大量に飲んだ後でも、書物を徹底的に読んでるような人で、その研究熱心な生き様に感化されました。ちなみに、カーゼ バッセでは、彼と一緒にテイスティングしたり多くの仕事を経験できたのは私含めて2人のみ。他のスタッフは、例えば接合剤を塗る係ならひたすらその仕事を何年も…。この貴重な経験が私の原点となりました。自分の目標とするワインを、カーゼ バッセのサンジョベーゼと決めたのです。

ジャン フランコから学んだのは、ワインに対する情熱、強い信念を持つこと、複数ヴィンテージの試飲を通して感じたソルデラのワインの素晴らしさや奥深さ、イタリアで生きていく難しさ、仕事に対しての取り組む姿勢です。

私は、ワインは結果が大事だと思います。“できたワインがどうか？”なのであって、ナチュラルな栽培や醸造手法をすること自体が目的になってはいけないと思っています。カンティーナにブドウが届く時が100だとすれば、いくら頑張っても100が105や110にはならないのです。だから自然な栽培で獲れた思いっきり良いブドウを、少しでも損なわずにボトルに詰め込めるか。もちろん、ケミカルで化学物質がドッサリ入ったもので、本質的に美味しいワインはないと思っています。だから、“どうすればいいか？”をずっと追求してきたし、これからも追求し続けていきます」