ビオディナミワイン界の巨匠「ミケーレ ロレンツェッティ」を満喫する白赤泡3本セットです！

トスカーナ フィレンツェ北部のムジェッロでワイン造りを行う、ミケーレ ロレンツェッティ。彼は、醸造家で生物学者。グラヴネルやイル マッキオーネなどでビオディナミの栽培から醸造までコンサルタントを務め、ビオディナミワイン界では知らぬ人がいないと言われる、まさに巨匠的存在です。

ムジェッロは、トスカーナでも極めて冷涼な気候に恵まれています。加えて、昼夜の寒暖差が大きく風通しが良いため、湿気が畑にたまらないという好条件が備わっています。

ドメーヌでは、収穫したブドウを野生酵母のみで自発的に発酵させ、培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わず、清澄も濾過も行わない、可能な限り外的介入のない醸造を行っています。

まず、エントリーラインのノストラル ビアンコとノストラル ロッソ。一つの容器で一緒に複数の品種を混醸するという「フィールド ブレンド」という方法で造られています。

ビアンコは、トレッビアーノとマルヴァジア ビアンコ ディ カンディアで造るアロマティックで厚みのある味わい。ロッソは、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジーア ネーラのブレンドで造る黒系果実を感じるフレッシュで親しみやすい味わいです。

そして、トレッビアーノで造る微発泡「パム」は、濾過もデゴルジュマンも行わず残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られた清涼感のある味わいです。

ビオディナミワイン界の巨匠「ミケーレ ロレンツェッティ」のワインをぜひこの機会にお楽しみ下さい。

オススメPOINT

●ビオディナミワイン界の巨匠「ミケーレ ロレンツェッティ」を満喫！

●アロマティックなノストラル ビアンコ、フレッシュで親しみやすいノストラル ロッソ

●ナチュラルなアプローチで造られた清涼感のある微発泡「パム」

セット内容

ノストラル ビアンコ

フィールドブレンドで、全ての品種を同じ日に同時に収穫。完全に除梗してから圧搾し、全ての品種を一緒にジョージア産のクヴェヴリで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

品種：トレッビアーノ、マルヴァジア ビアンコ ディ カンディア

産地：トスカーナ

タイプ：白

ノストラル ロッソ

フィールドブレンドで、全ての品種を同じ日に手摘みで収穫して、ジョージア産のクヴェヴリで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。リコリスや甘草、ハーブ、ベリー、花の種子などを思わせる香り。アタックは柔らかくフレッシュで、口中はブラックベリーやブルーベリーなどの果実が感じられるとても親しみやすい味わい。ジューシーな旨味が広がるフィニシュには、スミレのノートが感じられる。

品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジーア ネーラ

産地：トスカーナ

タイプ：赤

パム

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。

品種：トレッビアーノ

産地：トスカーナ

タイプ：微発泡・白

ビオディナミの巨匠

「ミケーレ ロレンツェッティ」はビオディナミのブドウ栽培と醸造のコンサルタントとして、イタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。ブドウ栽培をするムジェッロは、トスカーナでも極めて冷涼な気候に恵まれています。19世紀にはブルゴーニュ出身の醸造家がピノ　ノワールなどのフランスの高貴品種を栽培して、大きな成功を収めていましたが、フィロキセラによって荒廃してしまいました。ロレンツェッティは、この貴重な歴史を復活させるため、そしてこの地の大きな可能性を証明するために、フランス系の冷涼品種を栽培してワイン造りに乗り出しました。