プーリアのジョイア デル コッレで自然の循環を尊重したワイン造りを行っている"グッタローロ"の「プリミティーヴォ プーリア ラミエ デッレ ヴィーニェ」です。ビオディナミ農法で育てた樹齢30-40年のプリミティーヴォを使用。24ヶ月ステンレスタンクにて発酵の続きと熟成を実施。SO2完全無添加でボトリングしています。圧倒的なミネラルを備えた、果実のボリュームと豊かな酸味のバランスが素晴らしいプリミティーヴォです。

自然の循環を尊重することを大事にしたワイン造り

クリスティアーノ グッタローロは外向けにはオーガニック認証を取っているものの、施肥も行なっておらず、あくまで畑やワイナリーでも自然の循環を尊重することを大事にしています。野生酵母による発酵、一切の濾過清澄作業も行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリングしています。

24かヶ月ステンレスタンクにて発酵の続きと熟成を実施

プリミティーヴォは今から2000年前に、現在のクロアチアのダルマツィア地方から海を渡って伝播したと考えられている黒ブドウ品種。彼が育てているブドウの中では一番古い樹齢となる、樹齢30-40年ほどのプリミティーヴォを収穫。除梗後、軽く潰し18日のマセレーションとアルコール発酵を行い、圧搾後24ヶ月間ステンレスタンクにて発酵の続きと熟成を行っています。

カルスト台地にある畑から生まれるミネラル感

グッタローロの畑があるジョイア デル コッレは海抜400mの石灰岩台地の上にあります。朝晩の大幅な気温差があり、かつよく風の通るムルジャ地方のカルスト台地です。表土こそ赤土ですが20-30cm掘ったら真っ白な土が出てきます。石灰岩を思わせるミネラル感がジョイア デル コッレの地勢から生まれます。

強い酸と圧倒的なミネラルを備えたステキなプリミティーヴォ

特に難解な味わいのワインでもない(≒比較的万人受けする？？)。プミリティーヴォの聖地(？)マンドゥーリアやナタリーノのゾーンとは一線を画する、北のワイン？と勘違いしそうなほどに強い酸と圧倒的なミネラルを備えたステキなプリミティーヴォです（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）。

海抜40m、海にも程近いナタリーノの畑で生まれるワインには、“豊かな果実味と柔らかな口当たり”という僕たちが南のワインにイメージする要素が分かり易くあるのに対して、直線距離にして7-80kmほどしか離れていない場所で造られるクリスティアーノのワインには“南らしからぬ鋭い酸”があり、「これって北のワイン？？」と思ってしまう人もいるのではないでしょうか。大半の市町村が海抜100m以下に位置するプーリア州にあって、クリスティアーノの畑は海抜400mの石灰岩台地の上にあります。

クリスティアーノが好きなワインのタイプも、ジュラやシャブリのような、インパクトよりも余韻に重心の置かれた、酸のしっかりしたワインだそう。だとしたら、彼の畑はまさにうってつけの土地ではありませんか！2004年に祖父から受け継いだ1haの畑でワイナリーとしての活動をスタート、当初から微生物-植物-動物間の調和を取り戻すことを心掛けた農業を実践しています。ワイナリーでも人為的な介入を排し、野生酵母による醗酵、一切の濾過清澄作業を行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリング。