ロマネコンティ社と同じ樽から造られるカルガーテ渾身の白ワイン「ストュディオ」。ソアーヴェの造り手でありながら、あえてトレッビアーノを白ワインのトップに位置付けた、革新的な白ワインです！

カルガーテがさらなる高みに挑む革新的な白ワイン

2009年が初リリースの「ステュディオ」は、カルガーテがさらなる高みに挑む革新的な白ワインです。2006年にトレッビアーノディソアーヴェ100%で実験的に醸造し、「伝統的品種の再発見をしたい」という強い思いから試行錯誤を重ねます。

イタリアでは前例の無かったロマネコンティ社が使う樽に着目

ブドウの持つ非常に高いポテンシャルに気づいたカルガーテは、それにふさわしい樽を探し求め、フランス、ロマネコンティ社が使う樽メーカー「フランソワ フレール社」に目を付けます。フランスでも使用する生産者は極僅かで、さらにイタリアにおいて使用した前例が無かった最高級の樽です。

世界最高峰白DRCモンラッシェに使用した貴重な樽

イタリアでロマネコンティ社が使う樽を確保するには非常に困難を極めました。そこで、カ ルガーテはフランスとの国境に接するイタリア北西部、ヴァッレダオスタで「カーヴ デュ ヴァン ブラン ド モルジェ」とこの地方の伝統的なシードル「マレイ」でエノロゴを務める友人「ジャンルーカ テッローリ氏」を通じてフランソワフレールの樽を入手出来る事となります。そうして、ようやく貴重な680リットル樽を3樽を手にすることになります。しかもその樽は、ロマネコンティ社が唯一造る白にして、世界最高峰とも言えるDRC特級「モンラッシェ」に使用した樽だったのです。こうした数々の「完璧をめざす」カルガーテの挑戦が「ステュディオ」2009年として遂にボトリングされ、僅か3000本のみリリースされることになります。

当主ミケーレ氏来日「完璧をめざす」ワイン造り

2016年6月当主ミケーレ テサリ氏来日の際、「ステュディオ」についてお伺いしました。

500年近く歴史を持つカ ルガーテは、常に立ち止まらず、挑戦し続けて来ました。「ステュディオ」を造ったのは、学ぶことに限界が無いように私たちは「完璧をめざす」という思いからこのワイン造りに取り組みました。2006年から実験的に造り始め、トレッビアーノディソアーヴェというこの土地を代表するブドウ品種のポテンシャルに注目しました。

ラベルに描かれたバレエダンサーに重ねるワイン造りへの情熱

ラベルに描かれたバレエダンサーと名前には私たちの思いが込められています。ダンサーがエレガントで完璧な踊りを表現できるのは長年にわたる毎日の鍛錬、踊りに対する情熱があるからです。常に新しい限界に向かって学び続けるダンサーの姿と新たなワイン造りを探求する私たちの姿を重ねあわせています。ラベルに描かれているダンサーのドレスの柄と色は毎年変わります。

素晴らしい透明感とエレガンスに満ち溢れた「ステュディオ」

また、ステュディオとは、「研究」を意味し、トレッビアーノの秘めた可能性を研究し続けてきたことに由来します。今は年産9000本程になりました。ロマネコンティ社が使う樽で造られた「ステュディオ」は重々しくはなく、素晴らしい透明感とエレガンスに満ち溢れています。

モンテフォルテ ダルポーネの北トレメナルト地区のトレッビアーノ主体に造られる

モンテフォルテ ダルポーネの北に位置するトレメナルト地区のトレッビアーノを主体に造られています。収穫は9月の最初の10日間、手摘みで行ないます。醗酵はステンレスタンク、全体の50％はロマネ コンティ社で使われたフランソワフレール社の2～3年樽を使用して、約9ヶ月熟成させています。

フレッシュな酸と伸びやかでみずみずしい果実の深み

透明感のある綺麗な麦わら色でレモンや西洋梨のクリアーで清々しい果実香にジャスミンや火打ち石を思わせる深いミネラルの香りが美しく層を成しています。口に含むとフレッシュな酸と伸びやかでみずみずしい果実の深みが心地よく、滑らかで洗練された広がりのある風味とリッチで長い余韻が感じられます。

エレガントでしなやかなボディとクリーンな旨み

ひっかるようなアルコールの刺々しいニュアンスは皆無でエレガントでしなやか。無駄な部分をそぎ落とした潔さと真っすぐでクリーンな旨みを感じます。樽の上品なニュアンスと、ブドウの溌剌としたポテンシャルのある味わいが高い次元で見事なバランスを形成していますので、樽だけが目立つようなボディのアンバランスさを感じさせない造りは見事としか言いようがありません。ロマネコンティ社の樽もさることながら、トレッビアーノディソアーヴェというブドウの素晴らしさを見事に引き出しています。平目や鯛といった繊細な魚料理や和食との相性が良いです。また温度が上がると地鶏や軍鶏といった旨みの強い鶏肉料理とも好相性です。

カ ルガーテの伝統的な栽培

「カ ルガーテ」とは、ルガーテの丘の頂近くにある家を指し、畑仕事の拠点兼レチョート用の乾燥室としたことから名付けられています。

1986年にカンティーナを設け、アジェンダとしてスタートしました。ラウラ（34歳）が輸出、ミケーレ（35歳）と父のアメデオ（59歳）が畑仕事、ミケーレの叔父ジョヴァンニ（51歳）がエノロゴを分担しています。スタッフは5人で、収穫時には40名で行います。

2000年には、非常に広く清潔な新しいセラーも完成し、中二階にはレチョート用の乾燥室も作られました。現在畑はトータルで50ヘクタール、ソアーヴェを中心にガルガネーガ30ヘクタール、ヴァルポリチェッラ（コルヴィーナ、ロンディネッラ）に20ヘクタールです。

葡萄の仕立ては、この地方の伝統的な、他の産地よりも高い1.5ｍの高さのグイヨ式で、実が大きいガルガネーガの風通しをよくしています。年間を通して剪定を行い、また夏場にはグリーンハーベストを行って余分な葉を落とし、4から6房に収穫量を制限しています。

葡萄の選別は畑での収穫の際とカンティーナのコンベアーで、計2回行われます。収穫はすべて手摘みで行い、外国人労働者の助けを借りず、手慣れた地元の人達とで行われ、収穫量は通常この地域で認められている1へクタールあたり140ヘクトリットルより25%抑えています。

『ガンベロ ロッソ』が賞賛する著しい品質の向上

また、赤ワインの品質向上にも著しいものがあります。その要因としては、5年前から「ガンベロ　ロッソ2002」で『エノロゴ　オブ　ザ　イヤー』に選ばれたジュゼッペ　カヴィオラと契約していること、畑の90％が斜面で、火山質土壌でミネラルが多い土壌であること、畝に草を生やすこと、手間はかかるがグイヨ仕立てにすること、密植傾向に仕立てることなどが挙げられます。

また2008年5月から、ピエロパンで15年間醸造に関わっていたフランコ　モンケラート（38歳）が醸造責任者を引き継ぐことになりました。以前は想像もできなかったことですが、ソアーヴェに関して、生産量がピエロパン、アンセルミと並び、品質も勝るとも劣らないものとなっています。

『テサリ兄弟は、近年ソアーヴェの地域において成功を収めている生産者の一つにあげられます。アメデオとジョヴァンニは数年にわたりソアーヴェのトップクラスの生産者となるためワインを販売してきました。 そして彼らの無鉄砲とも思われるほどの度胸ある経営により、借金をして葡萄の真価を証明するためだけの小さな醸造所を手に入れました。最初の結果は望みあるものでしたが、最高の称賛を受けるために彼らはさらなる努力を惜しみませんでした。　「ガンベロ　ロッソ　ヴィーニ　ディタリア」』