ルイージ バウダーナは元々バローロで最も小さな造り手の1つでした。高齢となり後継者が無く、バローロで人気のヴァイラに2009年引き継がれました。敬意を表しカンティーナ名はそのままになっています。このワインは力強く厳格な「チェレッタ」畑のネッビオーロから造られたバローロ。豊かな果実味とヴォリューム感、甘く細かいタンニンが口中に広がります。

チェレッタ畑の樹齢40年のネッビオーロを使用

チェレッタはエステート所有の畑で最も厳格な畑。深みと気品を備えたワインを生み出します。場所はバウダーナの反対側、セッラルンガの東側斜面に位置します。ローム質で粘土と砂質と石灰質の土壌です。チェレッタ畑の樹齢40年のネッビオーロを収穫。通常は10月の3週目から収穫は始まります。発酵は大樽で35-40日間続きます。カペッロ ソンメルソ(果皮をモスト内に沈める手法)でマセレーションは一週間程行います。その後スラヴォニア産の大樽で32ヶ月熟成させています。

まろやかな酸味と甘く細かいタンニン

鮮やかで輝きのあるガーネット色。粘性の強さはやや強め。ラズベリーやブルーベリーのジャムの香り甘草やスミレの香り。カカオやヴァニラの香りも。微かに黒胡椒のような香りもあわせもつ。豊かな果実味とヴォリュームを感じるアルコール。まろやかな酸味も十分に含み、甘く細かいタンニンと長い余韻も楽しめます。

バローロで最も小さな造り手の1つだったカンティーナ

ルイージ バウダーナは1975年に妻のフィオリーナと共に4.5haの葡萄園を購入。1996年に満を持してワインのリリースを開始。バローロで最も小さな造り手の1つでした。テロワールや伝統を重視した安定感のあるワイン造りを行っていましたが、高齢となり後継者がいない状況でした。そこでバローロで人気のヴァイラ家がルイジ バウダーナの畑とカンティーナを引き継ぎ、セッラルンガでのワイン造りを開始しました。

敬意を表し残されたカンティーナ名「ルイージ バウダーナ」

2009年にヴァイラに引き継がれましたが、敬意を表しカンティーナ名をそのまま残しています。バウダーナはセッラルンガでもサンタガタ フォッシーリ（シルト、粘土）比率が高い土壌。比較的若い土壌なので軽やかでバランスに優れた柔らかい質感のワインを産みます。畑はエリオ アルターレ、ジャコモ コンテルノも所有し、近年注目を集める「チェレッタ」、そしてチェレッタの西隣で代名詞的存在「バウダーナ」を含めて 2.6haを所有しています。「チェレッタ」はフォルマッチオーニ ディ リクイオ（圧縮されたマール）土壌で非常に古い年代層。より力強く、鉄っぽく凝縮されたワインが出来上がります。