スミレやカシスのアロマ。柔らかいアタックに続く口中には、ほんのりハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。心地よい余韻とともにじんわりと旨味が広がります。

醸造は収穫日ごと、品種毎別々に行う。まず9月中旬に収穫した15% のブドウ(カベルネ ソーヴィニョンとメルロー)は除梗してステンレスタンクで発酵。8月末から10月初旬までの異なる時期に収穫した60%のブドウ(サンジョヴェーゼ)も除梗してステンレスタンクで発酵。15%のブドウ(9月上旬に収穫したカナイオーロとチリエジオーロ)は、全房でステ

ンレスタンクでマセラション カルボニックを行い、その後、10月上旬に収穫した過熟したメルロー5%を全房で加えて発酵。最後に9月下旬に収穫したシラー5%は、全房で樽(新樽は用いない)で発酵。

発酵は野生酵母で自発的に実施。醸造添加物は一切加えずに醸造。圧搾後、バリック(新樽は用いない)に移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めします。

マヌエル氏による解説

このキュヴェは自然の四大要素の中の「土」を象徴しているワインです。ヴィジィオラミンゴとは「放浪する悪徳」を意味します。ワインとは、人間が造った「高貴な悪徳」です。そして、このワインは異なる区画、異なる土壌のブドウのブレンドで造られています。このワイン造るために私達は、収穫の際に、区画から区画へと放浪者のようにさまよって、ブドウ(悪徳)を収穫しに行くので、「放浪する悪徳」と命名しました。

マヌエル プルチーニ氏がトスカーナのルッカ近郊にある耕作放棄されたブドウ畑を借りて2017年に設立したワイナリー。彼が目指したのは、古代の価値の発見、本物の農業、自然なワイン醸造を通して、現代人が忘れてしまったライフスタイルとブドウ畑を継承していくための新しいワイン造りのプロジェクトでした。このプロジェクトを通してマヌエル氏は伝統的な農業と現代の世界をつなぐ架け橋になりたいと考えています。

自然を尊重するビオディナミの実践者

ワイナリーの畑はルッカの近郊(北西)にあります。総栽培面積は約2.3ヘクタールで、実に14品種ものブドウが栽培されています。しかし、0.1 ヘクタールに満たない品種が殆どで、主要品種はトレッビアーノ、シラー、サンジョヴェになります。区画は大きく4つに分かれています。

栽培はビオディナミで、最初の数年は500番や501番調剤を使用してい

ましたが、形式的ではない、より適切なビオディナミを実践するために、数年以内に動物や牛糞、調剤などを購入できるよう準備中です。ブドウ木にストレスを与えないように、夏季に伸びた新梢の先端を切る摘芯は行いません。グリーンハーヴェストや除葉も基本的に行いません。また畑に過剰な負荷を掛けないように、重い農業機械は可能限り使用していません。

人為的介入を最小限にし、「酸とミネラル、フレッシュ感がある飲みやすいワイン」を目指す

醸造においては、人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

マヌエル氏は、酸とミネラル、フレッシュ感がある飲みやすいワインを目指しています。ワイナリーの畑は標高がそれほど高くはなく(約300m)、ミクロクリマによる要因よりも、的確な収穫日と最高の房の選択によってこの目的を実現しています。そして、「水と風と火と土」を地球上に存在する自然の四大元素と捉え、この四つの要素を象徴するワインを造っています。