現存するバローロ最古のカンティーナ「オッデーロ」の別次元クリュバローロ「ヴィレッロ」

バローロの礎を築いた現存するバローロ最古のカンティーナ「オッデーロ」のクリュバローロ「ヴィレッロ」です。スミレ、赤い果実、甘草の魅力的な香り。力強さと丸みがあり、複雑なタンニンの質感があります。ロッケ ディ カスティリオーネよりも粘土石灰質が強いため、ココアやチェリー、リコリスの風味が現れ、最後の甘い余韻が特徴的です。

開けたてからしっかりと開いていて、親しみやすさもあるキャラクター」

2019年2月、ワイナリー7代目のピエトロオッデーロ氏にお話を聞きました。

「バローロ ヴィレッロ はカステリオーネ ファレット村の標高240メートルの南西向き、0.8ヘクタールの単一畑です。ブドウの平均樹齢は50年を超えます。毎年開けたてからしっかりと開いていて、親しみやすさもあるキャラクターです。年産約4000本程の生産量です。伝統的なクラシックな造りですが、アルコール醗酵時は温度管理に細心の注意を払います。29度を超えないようにしています。

25～30日の長期マセラシオンをステンレスタンクで行います。アルコール醗酵が終わったらすぐにマロラクティック醗酵を始め、それから、オーストリアのストッキンガー社（フォラドリやロアーニャも使用）の3500リットル大樽に移し24～26カ月間熟成させます。（リゼルヴァは36カ月間）大樽熟成後、6～8ヶ月間セメントタンクで休ませボトリング、少なくとも1年間瓶内熟成させます。ストッキンガー社は樽材が厚く、目が詰まっているので酸素供給率が低いのでタンニンも少なく、香り、口中の甘味がほとんど出ません」と話してくれました。

果実のピュアな甘さが現れる「ヴィレッロ」の余韻

「ヴィレッロ」が位置するコミューンはカステリオーネファレットで、僅か1.44ヘクタールの小さな区画です。標高280メートルの粘土、石灰質でライムストーン、有機物が多い土壌。比較的若いトルトニアン期の土壌。粘土石灰でライムストーン、有機物が多く、樹齢50年以上の畑。標高240メートルの南東向き斜面で、発酵はステンレスタンクで行い、マセラシオンは25日間。発酵温度は29度以上にならないように管理している。熟成は40へクトリットルのスロヴェニア産の大樽で30ヶ月。

ワインガイド評価

『ワインアドヴォケイト』96点（2019ヴィンテージ）

カスティリオーネ・ファレット産の果実を使用した2019年のバローロ・ヴィッレロは、優雅で軽やか、口当たりは美しくシルキーなアプローチ。このヴィンテージの特徴である光沢のあるルビー色のおかげで目に心地よく、レッドカラント、スパイス、青い花の優雅なブーケのおかげで鼻に心地よい。口に含むと、非常にシャープで直線的な要素のおかげで、同様の特徴を示す。オデロのヴィレロは、この新リリースのポートフォリオ全体において、完璧な出来栄えだ。6000本生産。飲み頃2025-2045年（2023年8月）

『ジェームズサックリング』95点（2019ヴィンテージ）

スライスしたばかりのイチゴとレモンのブッシュ、ハイビスカスのアロマが、きめ細かく噛み応えのあるタンニンを持つミディアムボディ、そしてフレッシュで集中力のあるフィニッシュへと続く。直線的で落ち着きのある若いバローロ。2027年以降に飲もう。（2023年7月）

1878年にボトリングをスタート。バローロに現存する最古のカンティーナ「オッデーロ」

バローロの古酒を探すと必ず出てくる造り手「オッデーロ」は歴史的な造り手で、最初のボトリングは1878 年と言うから驚きです。今も使われている歴史的カンティーナは1700 年代のもので、バローロに現存する最古のカンティーナとも言われます。

1960年代に入るとジャコモ オッデーロがアンジェロガヤの父ジョヴァンニやリナルディらと共にDOCGの元になるバローロの法規制の礎を造りました。

ラモッラ、カステリオーネファレット、セッラルンガ、モンテフォルテ、バルバレスコと幅広い地域の最良の畑を所有

第二次世界大戦後、荒廃したランゲの畑は農民に手放されていったが、ジャコモは畑を買い足していく事を決意しました。その努力もあり、現在でも、ラモッラ、カステリオーネファレット、セッラルンガ、モンテフォルテ、バルバレスコと幅広い地域の最良の畑を所有しています。「各地域の最良の畑を所有しているのは僕達だけ。長い歴史のお陰。同じ醸造方法で各地域で最良の畑ブドウを醸造するテロワールが解る」と語ります。彼らの所有する畑は「ブルナーテ」「ヴィーニャ リオンダ」「ブッシア」「ヴィレッロ」と各地の最良の畑ばかり。他の造り手では有り得ない豪華さ。

バローロで唯一醸造を許されているオッデーロの「バルバレスコ ガッリーナ」

そして特徴的なのがバルバレスコ。法律ではバルバレスコのブドウをバローロ内のカンティーナで醸造するとランゲ ネッビオーロになってしまうのですが、バローロで唯一醸造を許されているバルバレスコがオッデーロの「バルバレスコ ガッリーナ」。法規制前から造っているので例外で認められている、珍しいバルバレスコです。

「オッデーロだけが持つバランスが確実にある」

実は「オッデーロ」1990 年代から少し悩みの時期がありました。1997 年にビオロジックに転換し、醸造的にはバリックを一部導入するなど変化。この時期は少し迷っているワインでした。しかし、2000 年代後半からは「オッデーロ」らしい伝統的スタイルに回帰。ロアーニャほど還元的でなく、カヴァロットほど力強い酒質でない。抽出も弱く、タンニンも丸く甘い。彼等だけのバランスが確実にあります。

ビオロジック栽培でグリーンハーヴェストは行わない

1997 年から畑が大きく変わりました。化学薬品を全面使用禁止し、ビオロジックに転向。自家製コンポストと硫黄、そしてホルモン剤のみで畑をメンテナンスしています。有機栽培で使用が認められている「銅」は葡萄の酸度を下げるのでほとんど使わない。更に、ここ数年で仕立も変更。2メートル程度の高い仕立で新梢を切り落とさないで伸ばしっぱなしにしています。上部に巻き込むこともしません。自然と成長が止まるのを待つだけで、基本的に除葉も行いません。結果、葡萄自体の数が減り、人間がグリーンハーヴェストをしなくて済むようになったそうです。「僕らの大きな特徴はネッビオーロのクローンの多様性。古くから所有しているので16種類以上のクローンが混在しています。ブドウのツルを切る事でブドウを凝縮させる造り手が多いが、僕らのスタイルではない。グリーンハーヴェストもほぼしない。過度な凝縮は必要ない」と語り、凝縮感ではなくバランスを重視している事を教えてくれています。

セカンドワインではない伝統的アッサンブラージュ「バローロ クラシコ」

オッデーロが伝統的アッサンブラージュで造るバローロは「バローロ クラシコ」と呼ばれています。これは伝統的バローロがクリュバローロのセカンドワインではない独立した個性を持つを意味しています。カパロット（ラ モッラ）、ブリッコ キエーザ（ラ モッラ）、フィアスコ（カスティリオーネ）の葡萄を主体にヴィーニャ リオンダなどの選別された葡萄も使用しています。収穫と発酵は畑毎に行い、1 年熟成後にアッサンブラージュされます。