カミッロ ドナーティ 伝統的瓶内二次発酵にこだわる カミッロ ドナーティ 泡 5本セット
イタリア エミリア ロマーニャ
これからの季節に！「カミッロ ドナーティ」微発泡5本S（4/4UP）
¥15,642
プロセッコ ブリュット NV テッレ デイ ブース 750ml [発泡白]
商品コード：
4940015553718-NV
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お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
プロセッコ ブリュット NV テッレ デイ ブース 750ml [発泡白]
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- 英字名
- Prosecco Brut
- ワイナリー名
- テッレ デイ ブース（詳細はこちら）
- 内容量
- 750ml
- 品 種
- グレラ
- 産 地
- イタリア・ヴェネト
- カテゴリー
- プロセッコDOC
- タイプ
- 発泡白
- 味わい
-
● 辛口 中辛 甘口 - 輸入元
- 株式会社徳岡
残糖6g/Lと、プロセッコDOCの中では貴重な辛口タイプ。グレラ種特有の青リンゴや白い花の風味の他、グレープフルーツ、レモンピールの他、レモンバームやレモングラスなど清涼感伴ったハーブのニュアンスも感じられます。ヴィーガン認証済。
お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
超辛口プロセッコの造り手「テッレ デイ ブース」のプロセッコ ブリュット！
残糖値わずか6g/リットル！青リンゴの風味と柑橘系果実のフレッシュなニュアンスが広がるキリッとした味わい
プロセッコ ブリュット Prosecco Brut
商品情報
超辛口プロセッコの造り手「テッレ デイ ブース」が造るプロセッコ ブリュット。残糖値が6g/リットルとプロセッコDOCの中でも貴重な辛口タイプで、食事と相性抜群のプロセッコです。
オーガニック認証を取得した畑に育つグレラ100％。ブドウは100％除梗、17度で約10日間で発酵させたワインを45～60日の間、タンク内で二次発酵。残糖は6g/Lと、プロセッコDOCの中では貴重な辛口タイプに仕上げています。
グレラ種特有の青リンゴや白い花の風味の他、グレープフルーツ、レモンピールの他、レモンバームやレモングラスなど清涼感伴ったハーブのニュアンスも感じられます。
生産者情報
テッレ デイ ブース
Terre dei Buth
テッレ デイ ブースはプロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ ディ ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立されました。年間約25万本をリリースしています。現在の当主は3代目のパオロとマッシモ兄弟。1999年に彼らの父であるブルーノ氏からこの畑を譲り受けました。カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。この一帯は近くを流れるピアーヴェ河が運んだ石灰含みの沖積土の上に大小の小石が広がる土壌。この小石が日中に太陽からの熱を蓄え、夜の間にゆっくりと熱を放出していきます。これによってブドウは華やかな風味を帯びると言います。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得しています。最近では当たり前のように見られる有機認証ですが、実は湿度高く雨がちな北イタリアではビオロジコで畑を管理することは大変難しく、実際イタリアで生産されるワインの内、認証付のワインの40％が少雨で乾燥がちなプーリアとシチリアのワインで占められ、ヴェネトはというと、たった5%の畑、全プロセッコDOCの生産量の内わずか1％のみがビオロジコというのが現実です。
「例えば乾燥したシチリアでは年間で10ほどの管理だけでビオロジコの認証を取ることが出来ます。より乾燥したヴィンテージの時は5項目の管理だけで取得できるぐらいでしょう。でも、ここでは40を超える管理項目を必要とします。どれだけブドウ畑での観察とトリートメントが大変か。とにかく毎日畑に出ていないといけません」。それにもかかわらず、なぜビオロジコを実践するのかという質問に、パオロさんは「自然そのものが均衡を保つ完璧な手段ですから」 と言います。
ブドウは収穫された直後、10分～15分の内にソフトプレス。収穫は95％が機械摘みです。畑に隣接してカンティーナがあり、かつプロセッコのようにシャルマで仕上がるスプマンテの場合、ブドウのフレッシュ感や品種由来の風味と香りを損なわないよう、機械で摘んだほうがメリットが高いのが機械摘みを選んでいる理由です。「スプマンテのもとになるスティルワインは品質が優れていなければ、糖分を加えることによりワインの欠点を隠すことが出来ます。逆に元のワインのクオリティが良ければワインに手を加える必要が無くなり、糖分が少なめでも十分に楽しんでいただけるスプマンテがつくれます」
一次発酵後のMLFはワインの寿命を縮めるという考えから一切行いません。また、プロセッコの二次発酵は規定で30日間行うことが義務付けられていますが、テッレ デイ ブースでは最低でも45日、最大で60日もかけています。「時間をかけることで泡立ちをより細やかにすることが出来ます。私たちが目指しているのはブドウそのものの果実味を表現させながら、お食事とも合わせることが出来る辛口。かつクリーミーで繊細な泡立ちを持ったプロセッコです。フランチャコルタとの比較の中で私たちのプロセッコをおすすめしたいわけではありません。両者はもとより用途が違いますので。ただ、お食事にも合わせることが出来て、気軽に楽しむことができるスプマンテとして、こういった本来の意味での辛口のプロセッコが選択肢の一つとして今後広がっていくことを願います」と、パオロ氏は語っています。
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