マレンマで造る上級ラインの白ワイン

ラッダ イン キャンティで12世紀からの歴史を持つワイナリー「ヴォルパイア」。フレンチオークとトノーで発酵させて、シュールリーの状態で6ヶ月熟成したヴェルメンティーノです。ハーブや野生の花、甘いスパイスなどのヴェルメンティーノの典型的な香りに、アーモンドなどの香ばしいタッチ。フルボディで調和がとれ、豊かな風味が広がる白ワインです。

凝縮果実と海のミネラルが溶け合う上級ヴェルメンティーノ

2025年2月、3代目当主のニコロ氏にお話を聞きました。

「バリックで熟成させた上級クラスのヴェルメンティーノです。もともとリゼルヴァとしていましたが、マレンマの規定変更により、2022年からスペリオーレとなりました。私はこのワインをあらゆる料理に合わせますが、基本的には単体で、ただひたすら飲んでいることが多いですね（笑）。南国果実のパイナップルやバナナのニュアンスがあり、スタンダードなヴェルメンティーノよりもフルーティな印象です」

2024年2月にヴェルメンティーノ スペリオーレ2023ヴィンテージを試飲しました。黄金に近い麦わら色。黄桃のような凝縮感のある黄色い果実、海のミネラルを感じる香り。心地よい口当たりで、フレッシュな酸と塩味が口中に広がります。

全所有畑で有機栽培を実施

土地を取得した当時から化学肥料は一切使わず有機栽培を実施していましたが、2003年に認証を取得し、2007年取得のマレンマの畑も含むすべての畑で有機栽培を実施しています。

1966年にスティアンティ家が取得し、復興したラッダ イン キャンティの造り手

ラッダ イン キャンティの標高650mの山の上にあるワイナリー「ヴォルパイア」。ヴォルパイアとは、イタリア語でキツネの巣を意味します。12世紀から続く歴史あるワイナリーで、1966年にミラノで出版社を経営していたラファエロ スティアンティが狩猟のために土地を購入。土地に魅了された一家は荒廃した畑と村の復興に乗り出し、建物をワイナリーに改修するなど畑の回復に尽力しました。

もともと優れた品質のワインを生んできたヴォルパイアの実力はすぐに認められ、ラファエロの娘ジョヴァンネッラと夫カルロが引き継ぎ、カルロはキャンティ クラシコ協会の会長も務めて地域の発展に貢献しました。現在は3世代目のニコロとフェデリカ兄妹がワイナリーを運営。2007年にはマレンマにカステルプリーレを取得しました。

標高400-600m、広さ45haにわたる有機栽培の畑

キャンティクラシコDOCGの中でも最も標高が高いラッダ イン キャンティに位置しています。土壌はマチーニョ デル キャンティが中心。砂質で水分がないが、根が深く張ることができます。南向きで風通しが良い山の斜面に畑があるため、病害が少ない健康なブドウが育ちます。優美な酸とメリハリのある味わいで、トスカーナらしいフードフレンドリーなワインを生み出しています。

ブドウのみならず、オリーブ畑16haや森林が広がる豊かな生態系が保たれる土地。もともとは狩猟のために取得したため、動物を守るために当初から化学肥料は一切使わず有機栽培を実施。2003年認証を取得し、マレンマも含むすべての畑で有機栽培を実施しています。