ペコリーノスペリオーレ 2021 ピエトラモーレ 750ml [白] ビオディナミ

Name: ペコリーノ スペリオーレ 2021 ピエトラモーレ 750ml [白] ビオディナミ
SKU: 8050616550040-21
Price: 2728 JPY
Availability: InStock

商品コード： 8050616550040-21

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ペコリーノスペリオーレ 2021 ピエトラモーレ 750ml [白] ビオディナミ

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商品詳細（生産者・生産地・品種・味わい）

英字名: Pecorino Superiore
ワイナリー名: ピエトラモーレ
内容量: 750ml
品　種: ペコリーノ
産　地: イタリア・アブルッツォ
カテゴリー: アブルッツォDOP
タイプ: 白
スタイル: ビオディナミ
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: アプレヴトレーディング株式会社

アブルツォ南部のキエーティでビオディナミワインを造るピエトラモーレの「ペコリーノスペリオーレ」です。ビオディナミ栽培で育てたペコリーノ100%を果皮と共に8-10時間マセラシオンさせ発酵、澱とともに熟成を行っています。黄色い花や熟した桃などのフルーティなアロマ。おだやかな酸味が広がり、続いて凝縮した果実の風味が楽しめます。

ニューヨークタイムズ紙、20ドル以下の夏のバリューワインに選ばれた白！
アブルツォのビオディナミ生産者「ピエトラモーレ」が造る凝縮感溢れるペコリーノ

ペコリーノスペリオーレ Pecorino Superiore

商品情報

アブルツォ南部のキエーティでビオディナミワインを造るピエトラモーレの「ペコリーノスペリオーレ」です。2022年7月のニューヨークタイムズ紙に掲載された20ドル以下の夏のバリューワイン20選」に2018ヴィンテージのペコリーノが選ばれました！「ハーブと塩味を感じるドライで爽やかな味わい」と高評価を得ています！

『ニューヨークタイムズ 20ドル以下の夏のバリューワイン20選』で紹介されました！

「数年前からこのワインを楽しんでいる。ピエトラモーレのワインで、ビオディナミ農法を採用している。アブルッツォをエキサイティングなワインの産地にしている生産者の一人だ。このボトルは、ハーブと塩味を感じるドライで爽やかな味わいで、バターとセージのパスタと相性バツグン。」

凝縮感があり長期熟成向き！赤ワインのふりをした白ワイン

2023年7月ピエトラモーレ社マリアピアレオーネさんにお話を聞きました。「アブルッツォでは、近年ペコリーノの人気が高まっています。当社でも一番人気なのはペコリーノ。私たちのペコリーノは、赤ワインのふりをしている白ワインとも言われます。アルコール度数は14％と高めで、アロマや味わいには凝縮感が感じられ、長期熟成に向いています。黄桃やアーモンド、海を感じるミネラリーなアロマを持つ厚みのあるペコリーノです。ニューヨークタイムズでは、2016年、2018年が優れた白ワインに選ばれました。」

収穫したブドウを、果皮と共に8-10時間マセラシオン

ブドウはビオロジック（認証：デメター）で育てたペコリーノ100%を使用。北西向き斜面で育てられたをブドウをやや遅めの時期に手摘みで収穫。軽くプレス後8-10時間のマセラシオンを行いステンレスタンクで16度前後で発酵。ステンレスタンクで澱とともに熟成させ、1年以上瓶内で寝かせ味わいを落ち着かせてからリリースされます。

心地よい酸味と凝縮した果実の風味

黄金色を帯びた麦わらの色調。黄色い花や熟した桃、アプリコットなどのフルーティなアロマと共に心地よい酸味が広がり、続いて凝縮した果実の風味が楽しめます。余韻にはアーモンドのようなほろ苦さも感じられます。ホタテのカルパッチョ、魚介のフリット、チーズと相性抜群です。

ラベルにはビオディナミにゆかりの星座をデザイン

ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座が描かれています。ペコリーノはケフェウス座が描かれています。

有機認証やヴィーガンの各種機関から認証を取得

裏ラベルには各種認証マークが記載されています。

■demeter

ドイツの認証機関「デメター（デメテール）」によってビオディナミの認証を受けたマークです。

■ユーロリーフ

EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。

■ccpb

有機製品や環境的に持続可能な製品の検査と管理の認証機関「ccpb」の認証を受けたマークです。

■vegan

「ヨーロッパベジタリアン連合（EVU）」の認証を受けたマークです。

生産者情報

ピエトラモーレ

Pietramore

2011年創業、ビオディナミ農法に取り組むアブルッツォの造り手

ピエトラモーレは2011年、マルケ州のチウチウやコスタドーロのオーナーであるマッシミリアーノバルトロメイ氏と、パートナーのマリアピアレオーネ氏によって創業しました。アブルッツォ州南部のキエーティ県にある10haの古い畑を借り受けたことが始まりです。チウチウやコスタドーロでビオロジックによる有機栽培の経験を積んでいた2人は、さらに踏み込んだビオディナミ農法によるブドウ栽培に取り組みました。その後、キエーティ県を中心に、一部は北部のテラモ県にも畑を買い広げ、当初の10haから合計70haまで拡大。ビオディナミへの転換を進め、2014年にはDemeter認証を取得しました。

土地の個性を生かしたブドウ栽培とビオディナミの実践

粘土質主体のテラモの畑にはモンテプルチアーノを、石灰質やミネラルを豊富に含むキエーティの畑にはトレッビアーノ、ペコリーノ、パッセリーナなどの白ブドウを植えています。ブドウの平均樹齢は40年。植栽密度は1haあたり2,000～3,000本と少なく、収量も4トン/haに抑えています。畝間には窒素分を豊富に含むマメ科の植物を植え、虫害対策に役立てるほか、緑肥としても利用しています。ビオディナミに欠かせない牛糞、シリカ、ハーブなどの調合物を散布するほか、畑での一連の作業はビオディナミのカレンダーに沿って行い、収穫もすべて手作業で行っています。

ブドウの個性を生かした、きれいな味わいのワイン

発酵はすべてスチールタンクで行い、天然酵母を使用。きめ細かな温度管理によって、きれいな味わいのワインを造り出しています。マッシミリアーノ氏とマリアピア氏は、アブルッツォがブドウ産地として持つ高いポテンシャルに着目し、ビオディナミによってその魅力を最大限に引き出すことに挑戦してきました。その成果はワインにも表れており、品質は年々向上を続けています。

ビオディナミへの敬意とアブルッツォへの愛情を表したラベル

ピエトラモーレでは、ビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係から生まれる魔法のような力への敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表現しています。畑で見られるさまざまな鉱石の美しい色や模様に加え、ビオディナミとゆかりの深い星座を描いています。トレッビアーノダブルッツォにはこぐま座、ペコリーノにはケフェウス座、モンテプルチアーノダブルッツォにはカシオペア座があしらわれています。「ピエトラモーレ」は、マリアピア氏が名付けた「愛しい石」という意味の名前です。そこには、ワイナリーのあるアブルッツォの地への彼女の深い愛情が込められています。

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