アブルツォ南部のキエーティでビオディナミワインを造るピエトラモーレの「モンテプルチアーノ ダブルッツォ」です。伝統的な開放桶で足踏みして得たブドウ果汁を醸造しています。カシスやブルベリーのアロマに、白胡椒などのスパイスのニュアンス。柔らかな口当たりで凝縮感のあるモンテプルチアーノ ダブルッツォです。

凝縮感がありながらも優しい口当たりの赤ワイン

2023年7月ピエトラモーレ社マリア ピア レオーネさんにお話を聞きました。「モンテプルチアーノ ダブルッツォは、味わいが強く出やすいヤンチャなブドウなので、どうやって優しくするかが課題。タンニンが強すぎない飲み心地の良い仕上がりを目指しています。カシスやブルーベリー、白胡椒のアロマ。スムースなタンニンがあり、凝縮感がありながらも優しい口当たりのワインです。赤身のお肉やチーズと相性がいいです。」

手摘みで収穫したブドウを足踏みでプレス

ブドウは有機栽培で育てたモンテプルチアーノ ダブルッツォ100%を使用。

畑は南東向き斜面にある粘土質土壌。ブドウを手摘みで収穫して、開放桶でブドウを足踏みでプレス。タンクに移し24-26度に保ちながら7-15日間マセラシオンを実施。途中、果汁を15-20％抜き取って深い色合いと凝縮感を高めています。ワインを自然な状態で安定させる為、発酵後タンクで数カ月間熟成させ、その後瓶でさらに1年以上熟成させてからリリースします。

柔らかな口当たりで凝縮感のある味わい

カシスやブルベリーのアロマに、白胡椒などのスパイスのニュアンスも感じられます。スムースなタンニンを持ち柔らかな口当たりでありながら、凝縮感のある味わいが余韻まで続きます。赤身肉のグリル、煮込み料理、熟成したチーズと相性抜群です。

ラベルにはビオディナミにゆかりの星座をデザイン

ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座が暗闇で浮かび上がる様に工夫されています。モンテプルチアーノ ダブルッツォはカシオペア座が描かれています。

有機認証やヴィーガンの各種機関から認証を取得

裏ラベルには各種認証マークが記載されています。

■demeter

ドイツの認証機関「デメター（デメテール）」によってビオディナミの認証を受けたマークです。

■ユーロリーフ

EUの有機農業規則に従って生産された農産物であることを証明するマークです。

■ccpb

有機製品や環境的に持続可能な製品の検査と管理の認証機関「ccpb」の認証を受けたマークです。

■vegan

「ヨーロッパベジタリアン連合（EVU）」の認証を受けたマークです。

2011年創業のピエトラモーレ。マルケ州のチウ チウやコスタドーロのオーナー"マッシミリアーノ バルトロメイ"とパートナーの"マリア ピア レオーネ"がこのアブルツォ南部のキエーティ県にある10haの古い畑を借り受けたことにより始まりました。既にチウ チウやコスタドーロでビオロジックでの有機栽培の経験を積んでいた彼らは、さらに踏み込んだビオディナミでのぶどう栽培に取り組みました。ぶどう畑も最初に借り受けた10haを含め、キエーティ県を中心に一部北部のテラモ県に合計70haまで買い広げてビオディナミへの転換を進め、2014年にはDemeterの認証も取得しました。

粘土質主体のテラモの畑にはモンテプルチアーノが、石灰質やミネラルを豊富に含むキエーティの畑にはトレッビアーノ、ペコリーノ、パッセリーナなどの白ぶどうが植えられています。ぶどうの平均樹齢は40年、植栽密度は1haあたり2000-3000本と少なく、収量も4トン/haに抑えられています。畝間には窒素分を豊富に含むマメ科の植物を植え、虫害対策に役立てる他緑肥としても利用しています。ビオディナミには欠かせない牛糞、シリカ、ハーブなどの調合物の散布を始め畑での一連の作業はビオディナミのカレンダーに則って行われ、収穫も全て手作業で行います。

発酵はすべてスチールタンクで、天然酵母を用いてきめ細かな温度管理の下で行うことで、きれいな味わいのワインを造り出しています。マッシミリアーノとマリア ピアはアブルッツォのブドウ産地としての高いポテンシャルに着目し、ビオディナミによってそれを最大限に引き出す事に挑戦し、その成果は造られるワインに如実に現れてきており、ワインの質は年々向上を続けています。

ピエトラモーレではビオディナミにおける宇宙、地球、生命の関係の中で生まれる魔法のような力に対する敬意を、それぞれのワインのラベルデザインで表しています。畑で見られる様々な鉱石の美しい色柄に、ビオディナミにゆかりの深い星座、トレッビアーノ ダブルッツォはこぐま座、ペコリーノはケフェウス座、モンテプルチアーノ ダブルッツォはカシオペア座が描かれています。そして、マリア ピアが名付けたという「ピエトラモーレ(愛しい石)」という名前には、このワイナリーがあるアブルッツォの地への彼女の深い愛情が込められています。