イタリア マルケ州のオーガニック栽培を牽引するチウ チウが、サンジョヴェーゼで造る『サッジオ』です。

賢者に捧げる特別なキュヴェ

ワイン名の「サッジオ」はイタリア語で「賢者」を意味しており、ワイナリーの基盤を築いた先代への深い敬意を込めて名付けられた特別な1本です。この名前には、長年培われてきた知恵と経験がこのワインの中に息づいているという意味が込められています。

伝統的な醸造と樽熟成へのこだわり

標高約300メートルの日当たりの良い自社畑で育てられたブドウを丁寧に手摘みで収穫しています。醸造工程では温度管理されたタンクにて果皮と共にマセレーションを行い、ブドウ本来の風味を抽出。その後、オークの小樽を用いてじっくりと熟成させることで、深みのある複雑なアロマと洗練されたストラクチャーをワインに与えています。

優雅で複雑味のあるフルボディの味わい

色調は深みのある濃いルビーレッド。熟した赤系果実の香りに、樽由来のバニラやスパイス、さらにタバコのニュアンスが重なり合う贅沢なアロマが広がります。凝縮感のある果実味と滑らかなタンニンが絶妙に調和しており、長く優雅な余韻が楽しめるフルボディの仕上がりです。相性の良い料理としては、牛肉のタリアータやラム肉のロースト、ジビエ料理などの肉料理、または熟成したチーズと合わせていただくのがおすすめです。

マルケの土着品種と有機栽培を追求する、家族経営ワイナリー

チウチウは、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によって、マルケ州オッフィーダ近郊に設立された家族経営ワイナリーです。ワイナリー名は、地元でバルトロメイ家を親しみを込めて呼ぶ愛称に由来しています。もともとは農場を営んでいましたが、ナタリーノ氏の代でワイン造りに専念し、現在は兄マッシミリアーノ氏と弟ヴァルテル氏がその志を受け継ぎ、年間100万本のワインを生産しています。

いち早く有機栽培に取り組み、オーガニックとヴィーガン認証を取得

設立当初はわずか10haだった畑は、品質への評価とともに拡大を続け、現在では160haを所有するまでに成長。1985年にはイタリアの公的なオーガニック認証であるCCPB認証を取得し、一部の畑ではビオディナミ農法も導入しています。また、醸造では動物由来の清澄剤を使用せず、近代的なフィルターによる清澄を採用することで、ヴィーガン認証も取得しています。

マルケの土着品種と海風が育む、豊かなアロマとミネラル

畑はアドリア海から約10km内陸、標高250～400mに位置し、石灰と粘土が混ざる土壌が広がります。東から吹く海風に恵まれた環境のもと、ペコリーノやパッセリーナ、モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼといったマルケの土着品種を中心に栽培。最新の醸造設備を導入し、ブドウ本来のアロマを最大限に引き出すことで、潮風を思わせるミネラル感と凝縮した香りを備えたワインを生み出しています。