バルバレスコの名手が造る渾身の樽熟成シャルドネ！

100年以上、バルバレスコの地に根付く、長い歴史を持つミヌート家によるワイナリー「モッカガッタ」が造る樽熟シャルドネ「ブスケット」です。木樽由来のトースト香と風味豊かな厚みのある味わいがお楽しみ頂けるワインです。

バリックで発酵、熟成させる凝縮感のあるシャルドネ

2024年3月、4代目でエノロゴのマルティーナ ミヌートさんにお話を聞きました

「丘の高い標高のところに位置する小さな四角形の0.5ヘクタールほどの畑で生産本数は3000本です。バリックで1年間熟成させています。2021年は平年並みの気温でした。最初のシャルドネはシンプルなスタイルですが、ブスケットはリッチな味わいなので味付けのしっかりとした料理と合わせられます。」

上品な樽の風味、豊潤ながらも均整の取れた味わい

バルバレスコにある標高200m～230mの北西向きの畑のシャルドネ100％から造っています。温度管理されたステンレスタンクで発酵を行い、その後小樽で12ヶ月熟成します。完熟果実やバターのニュアンス、樽由来のトースト香も感じる凝縮感のある香りが広がります。味わいはソフトでミルキーさを感じますが重くなく、きれいなミネラルと酸と調和。豊潤ながら均整の取れた味わいです。

温度変化による味わいの違いもぜひ楽しんで頂きたいです。最初は冷やし気味で、そこから温度が上がると上品なハチミツ、スパイス、ミネラル香が姿を現し、奥深い果実の甘さが溶け込み味わいが複雑になります。3日位かけてさらに味わいの変化を楽しとさらにこのシャルドネの魅力を実感できると思います。

モッカガッタは、1800年代半ばにバルバレスコ村に畑を所有していたジョヴァンニ ミヌートの息子ルイジが、1913年にワイン造りを開始したことから始まりました。1952年にルイジの息子ロレンツォとマリオが土地をそれぞれ相続、マリオが手にしたのがモッカガッタと呼ばれる農園でした。ここからワイナリー「モッカガッタ」が始まります。

その後、マリオの息子のフランチェスコとセルジオが父親の情熱を受け継ぎ本格的にワイン造りを開始。現在は4代目に当たるステファノとマルティーナも加わってワイナリーを運営しています。バルバレスコ村とその周辺に15ヘクタールの畑を所有、年間65000本のワインを生産しています。栽培している品種はネッビオーロが最も多く（7ヘクタール）、ランゲネッビオーロ、スタンダードバルバレスコ、クリュバルバレスコと栽培区画の特徴に合わせて作り分けています。その他、バルベーラ、ドルチェット、シャルドネを少しずつ栽培しています。

バルバレスコ村にある重要な畑「コーレ」、「ブリックバリン」、そしてネイヴェ村にある「バサリン」を所有し、それぞれクリュバルバレスコを造っています。仕立ては全てグイヨを採用しています。1985年に、初めて単一畑でのクリュバルバレスコ「ブリック バリン」の生産を始めたのを機に、バリック熟成に移行。それとともに密植と厳しい剪定、そして収量制限を強め、より高い品質を追求しています。近年ではネッビオーロで造るロゼも造り始めています。