「ロベルトサロット」が樽醗酵、樽熟成で仕上げた芳醇かつ滑らかなシャルドネ

ピエモンテ5大銘柄全てに自社畑を持つ唯一のワイナリーで、質の高いワイン造りで世界中が注目する「ロベルトサロット」が樽醗酵、樽熟成で仕上げた芳醇な風味と上品な果実感、傑出した舌触りが魅力のエクセルシウス ピエモンテ シャルドネ。群を抜くバランスの良さ、完成度の高さ、更に食事との合わせやすさで注目を集めています

樽由来のバニラやスモーキーなアロマ、長い余韻

シャルドネの畑はアスティ県のニッツァ モンフェッラートにあります。畑の標高は300メートル、南東向き、石灰質土壌です。植密度は1ヘクタール当たり5000本、仕立てはグイヨ式です。収穫は9月下旬に行い、プレスした後全体の70％をステンレスタンクで発酵、熟成させ、残りの30％は、樽（アメリカンオークの新樽）で発酵、樽熟成させたものをブレンドしています。ブレンド後、2か月間ステンレスタンクで落ち着かせた後、ボトリングします。

クリーンな柑橘系の果実の伸びやかなアロマと樽由来のバニラやスモーキーなアロマが素晴らしく調和しています。口当たりは非常にしやなかで、かすかにクリーミーで、長い余韻が感じられます。ワイン単体でも楽しめますが、前菜から火を通した魚料理、鶏肉や豚肉のソテー等、食事と幅広く合わせやすい懐の深さもあります。是非お試しください。

サロット家の歴史は、18世紀末に近隣のバルバレスコ村で生まれたジュゼッペがネヴィーリエに移り住んだことからはじまります。当初はドルチェットの生産を専門に行なって、20世紀初頭にはバルクでイギリスへ輸出していました。戦争やフィロキセラ禍などを経て、その後、現当主のロベルトが醸造学校を卒業する1980年代の初頭まで、葡萄は業者に売っており、自家栽培の葡萄は1991年からすべて自身のところで醸造するようになりました。同じ年に、バローロに20haの畑を購入し、生産をスタート。

ロベルトはワインスクールを卒業後、父を手伝ってきましたがその後、ピエモンテにある年間の生産量が6,500万本にもなる大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在では、それらの職は辞し、親しい6名のメンバーと共同経営で運営する醸造所のワインメーカーとして、また、彼自身の畑をバローロやバルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。

また、ロベルトはワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。最優先に注意を払うのは葡萄畑です。なぜなら良いワインは畑で生まれ、セラーで育つと考えているからです。所有する畑は50ha、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインが生まれるエリアに広がっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものがゼロにしていければと考えています。

質の高い、１本１本に情熱を注ぐワイン造りを行っており、年々その評価を高めています。