イタリア屈指のロザート産地プーリアでエレガントなワインを生産するオーガニック生産者「カイアッファ」。そのカイアッファがプーリアの土着品種ネーロ ディ トロイアで造るロゼ、ネーロ ディ トロイア ロザートです。チェリーなどの赤い果実や爽やかなハーブの香り。果実味がしっかりとあり、余韻には爽やかな酸味とミネラルが感じられます。ブッラータチーズ、魚を使った前菜などと相性が良いです。

プーリア州フォッジャに有する25haの畑で造られています。畑は海からわずか4キロに位置しており砂を多く含んだ粘土質土壌で、豊富なミネラル、フレッシュでドライな味わいをもたらします。また、このエリアは典型的な地中海性気候で、夏は暑く乾燥し冬は温暖で降雨が多く、健康なブドウが育まれます。プーリアの土着品種ネーロ ディ トロイアを9月中旬に手摘みで収穫し、除梗、破砕後に24時間のマセラシオンを行います。自然酵母で発酵、3ヶ月以上のシュールリーでタンク内熟成。ボトリング後、2ヶ月の瓶内熟成。

ブドウ栽培農家4代目の6人兄弟が2015年に自社ボトリングを始めたプーリアの新星オーガニックワイナリー「カイアッファ」。ビオロジコがワイナリーの原点でありベースであるという徹底したポリシーで、全てのワインを造っています。プーリア北部ならではの品種ネーロディトロイアとフィアーノミヌトロなど、プーリアの土着品種から他にはないエレガントな味わいのワインで注目を集め、さらなる発展へと勢いのある若いワイナリーです。

プーリアはイタリア半島のかかとと言われるように、半分、海に突き出しているような形をした州です。

プーリアは、温暖で雨が少なく、ブドウ栽培に向いている土地なので、昔から農薬を多く使用しなくても、ブドウが病気になりにくいという利点がありました。曾祖父の時代から無農薬でブドウを栽培していて、私たちはそれを引き継ぎました。2003年からビオロジコとしての栽培を始め、ワイナリーをスタートさせた時点ですでに認証を取っています。

なぜ、ビオロジコにこだわるかと言うと、カイアッファのワインの最初の消費者は自分達だからです。毎日飲むワインなので、農薬や殺虫剤を、微量でも残したくありませんでした。

私の妻が妊娠した時、産婦人科の先生からは、「アルコールとして唯一飲んでいいのは、カイアッファのワインだけ」言われました。

自分達の健康もそうですが、環境への配慮も怠ると、結局自分達にそのツケが戻ってきます。

量よりも質を優先し、「自分たちの口に入れて安全なものであること」「周辺の環境に配慮すること」をモットーにワインを造っています。

ビオロジコの精神が表現されたラベルに描かれた昆虫たち。昆虫との共生があってこそ安全なブドウができる

私たちは畑にいる虫を大切にしています。虫と共生できる環境をめざし、殺虫剤は使用しません。虫は体の大きさからして、ブドウ畑に大きな影響は無さそうですが、実はとても大きな影響があります。

ワインが元々造られたのは虫が大きく関わっていると言われています。

その昔、ブドウをつぶしたモストに、酵母が付いた虫が入り、発酵が始まってワインになったという話もあります。ワインと虫は大きな結びつきがあります。

昆虫との共生があってこそ安全なブドウが出来ます。

その大切にしている虫へのオマージュとして、虫を上級ワインのラベルにしました。