ラツィオ州プリヴェルノのブドウ畑を再生させて、愛するナチュラルワインを生み出す若き造り手セーテの「フリーキー」です。土着白ブドウ品種オットネーゼを主体に2021ヴィンテージは5種類のブドウを使用。収獲したブドウをすべて除梗して、全部の品種を混醸して造っています。SO2は無添加です。華やかさと軽やかさが織りなす、淡くてじんわりとしたエキス感が広がる、超個性的で格別な美味しさと飲み心地の白ブドウ主体のロゼワインです。

収穫したブドウは除梗して全部の品種を混醸

ワイン名の「フリーキーと」は"普通じゃない"と言う意味です。ブドウは樹齢40年のオットネーゼ50％（白）、マルヴァジア デル ラツィオ20％（白）、モスカート ビアンコ（白）5％、サンジョヴェーゼ20％（黒）、チリエジョーロ（黒）5％を使用しています。すべて除梗して、2021年はブドウを破砕する前にマセラシオン カルボニックを実施。全部の品種を混醸して造っています。マセラシオンは1週間。発酵終了と共に果皮を引きます。ノンフィルターでボトリング。SO2は使用していません。

ヴィンテージごとに品種などが異なるロゼワイン

ちなみにこのワインの品種や醸造は毎年違います。これは管理していた白ブドウ区画と赤ブドウの小区画が、2014年は雨が多く、それによって"べと病"の強い攻撃に見舞われ、とても少ない収量でした。その年以来、収穫のたびにいくつかの品種を一緒に醸造し、その年や畑の状況に応じた「フリーキー」を造るようになりました。

落ち着きがあってとても良い仕上がり

白葡萄主体ですがちゃんとロザート。少し怪しげないい感じのパープル&ピンクな外観。最近はクランベリー感が強いヴィンテージが続いてましたが、今回の2022ヴィンテージは初ヴィンテージにあった「グアバ」や「紅茶」「桃」の香りも感じられエキゾチック復活な印象。淡くてじんわりエキス感な果実味もだいぶ落ち着きがあってとても良い仕上がりになっておりました。香りに関してはどことなく日本ワインに似てるような、ラブルスカ寄りな葡萄の雰囲気がありますが逆に親やすくて好印象。味わいはプリヴェルノの土壌のミネラルを優しく楽しめます。（インポーターのトレジャーフロムネイチャー社コメントより）

ローマから南に100ｋｍに位置する町プリヴェルノ。ローマとナポリのちょうど中間、海と山の間に位置するこの小さな町で、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手セーテ。2013年に始動したセーテはレ コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、友人のアルカンジェロ、そして紅一点のマルティーナの3名チームです。セーテはプリヴェルノの町と自然を心から愛し、その郷土愛、再生と発展を目指す情熱、そして共にセーテというプロジェクトに関わる3人の強い友情から生まれたワイナリーです。

彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。

このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8～9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。畑の作業は主にアルカンジェロが責任を持って行っています。

彼らの醸造はSO2、酵母、砂糖、温度管理、フィルターなどは一切行いません。まずは健全な葡萄を用いる事、そしてカンティーナと醸造器具、移し替えやボトリングのホースなどに至る全ての徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切なのだとエミリアーノは言います。ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な"味"と"旨味"があります。通常9～10月の雨が非常に多いエリアなので8月末には収穫、そのため糖度は高く上がらないのがエリアの特徴としてあります。

エミリアーノはプリヴェルノを「偉大なワインは生み出せないエリアかもしれない、でもここで仕事を始められた事は逆に幸運だった」と言います。それは彼らの好きなワインが優しく軽く美味しくあることだったからです。この地域のテロワールに逆らうのではなくシンプルにプリヴェルノの"軽い"という特性を追求するワイン造りに集中しています。まさに極上の飲み心地と表現できる彼らのワインはイタリアに於いて希少なタイプのワインだと思います。まさにセーテ（SETE）＝"渇き"というワイナリー名通りに飲み手の渇きを存分に癒してくれるワインです。

彼らのワイン造りを行う姿からは青春を感じます。若さや軽快さ、青さ、楽しさ、それらがワインに絶妙なアクセントを与えているのだと思います。純粋で陽気で、それでいて熱いセーテ。彼らのワインを飲めば彼らの人生の輝きをきっと感じてもらえるでしょう。そして今後さらにその輝きは増していき、プリヴェルノの町を代表する生産者になるでしょう。