柔らかく複雑でエレガントなヴァルポリチェッラ スペリオーレ

ヴェネト州で3代に渡りブドウ栽培を行う「コルテ アダミ」が、標高約250メートルの丘陵地帯で造るヴァルポリチェッラ スペリオーレ。ベリー系果実、軽い樹のニュアンス、甘やかなオリエンタルスパイスなどが香る複雑さがあります。味わいはソフトでエレガント。赤身肉のグリルやロースト、熟成チーズはもちろん、魚料理とも相性が良いです。

中華料理にもマッチするコルテ アダミのヴァルポリチェッラ スペリオーレ

輸入元ファインズさんにて、コルテ アダミと中華料理を合わせる研究会が行われました。エイのムニエル（トマトなどで酸味を足したフォンドボーベースのソース）とコルテ アダミのヴァルポリチェッラのペアリングが行われると、「魚の香ばしさがワインのスパイシーさとマッチしてとても相性がよい」と話すのは、コルテ アダミのマーケティング担当マルティーナさん。赤身魚だけでなく、白身魚にも合わせることができるヴァルポリチェッラという結果になりました！

畑はヴァルポリチェッラの標高約250メートルの丘陵地帯にあります。粘土土壌で南東向きの斜面に、約10ヘクタールの畑でコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラが栽培されています。この中で樹齢約40年と樹齢の高いものから自社瓶詰めをしています。ヴァルポリチェッラ スペリオーレは平均樹齢45年のブドウを手摘みで収穫後、コルヴィーナのみ3週間乾燥させ、残り2品種は直接醸造します。ステンレスタンクで約10日間の発酵、その後500リットルの2年樽で1年間熟成し、さらに3ヶ月間瓶内熟成させます。

3代続くブドウ栽培家で、現在の当主アンジェロ アダミ氏が子供たちの将来のためにと2003年自社瓶詰めを行うための設備を新設。2004年から自社瓶詰めを開始しました。栽培・醸造は長男アンドレア氏が中心に行い、ヴェネトを中心に活躍するエノロゴ、パオロ グリゴリ氏がコンサルタントしています。また、長女のマルティナ氏は輸出を担当するなど、家族でワイナリー経営をしています。

ワイナリーはソアーヴェ村の中心地に位置し、周辺に約19haの畑があります。粘土石灰土壌の平地で、ガルガーネガ、トレッビアーノ、ピノ グリージョ、そしてシャルドネが栽培されています。また、カステルチェリーノ地区の標高350mの高地に約7haの畑を所有。これは2代目アンジェロ氏が約15年前に自社瓶詰めをいつか開始するためにより良いブドウを栽培できる畑をと買い足した畑。この畑にある建物がラベルに描かれており、彼らの今後ワイナリーを経営していくにあたっての想いが込められています。この畑は高地のため、寒暖差が大きくブドウ栽培に適しています。トゥーフォと呼ばれる石灰質土壌が深層を占め、表土は黒い火山性土壌です。ここでは樹齢約35年のガルガーネガが栽培されています。

さらに、ヴァルポリチェッラの丘陵地帯に約10haの畑があり、ここではコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラが栽培されています。標高約250mにある粘土土壌で、南東向きの斜面にあります。この中で樹齢約40年と樹齢の高いものから自社瓶詰めし、一部は共同組合に販売しています。