ヴァルディベッラはシチリア北西部パレルモにある小さな村カンポアーレにある1992年創業の比較的新しいワイナリーです。オーガニック栽培によるワインやオリーブオイル等を造っています。このワインは標高や土壌の異なる２っの畑から収穫されたネロ ダヴォラ100％を使用。ワイン名にあるダークチェリーや黒系果実が香る、瑞々し酸味のフレッシュでバランスの取れた、繊細な味わいの赤ワインです！

ワイン名ケラソスは「さくらんぼ」の意味

ケラソスとはギリシャ語で「さくらんぼ」を意味します。カンポアーレ地域のネロ ダーヴォラの特徴であるチェリーや赤系果実の香りから名付けられました。これはカンポアーレ地域の特徴によるものだと考えられます。石灰質粘土質の土壌、風通しの良い高い丘、強い気温の変化、これらが相まって、ボディとストラクチャーを兼ね備え、非常にエレガントで果実味豊かな、決して攻撃的ではないタンニンを持つワインを生み出されるのです。

標高や土壌の異なる2ヶ所の畑で育てたネロ ダヴォラを使用

ブドウはオーガニック栽培で育てたネロ ダヴォラ100％を使用。海抜0ｍに位置し石灰成分の多い白い畑と標高が高く表土の粘土層の厚い畑2つの異なった特徴の畑のブドウを使用。ブレンドして酸と果実味のバランスを取っています。収穫は手摘みで行われ、除梗し、自然発酵のためにマストを加えます。マストは同じ畑のブドウで前日に仕込んでいます。ステンレスタンクで10日間マセレーション。発酵は24度の温度で10日間ほど実施。その後、ステンレスタンクと木製樽で8ヶ月熟成しています。

鮮やかに品種の個性が出ている香り

黒みがかった色合いで、ダークチェリーやスパイス、タールの黒っぽい香りで、鮮やかに品種の個性がでています。果実味はいきいきとしてチャーミングで、タンニンは柔らかく、酸は瑞々しく、フレッシュ！果実の重みを感じさせないバランスが印象的です。

1992年創業の新しいワイナリー

シチリア北西部パレルモにある人口4000人にも満たない小さな村カンポアーレにあるワイナリー「ヴァルディベッラ」は1992年創業の比較的新しいワイナリーです。オーガニック栽培によるワインやオリーブオイル等を造っています。畑の総面積は47ヘクタールでシチリアを代表する白ワイン用土着品種のカタラットを主に栽培しています。

腕利き3人による新たなプロジェクト

「ヴァルディベッラ」はナポリ生まれのファブリツィオ トーマス氏とトスカーナの自然派生産者「パーチナ」のステファーノ ボルサ氏、自然派ワイン販売会社コンサルタントのステファン ギーセン氏の3人が1990年にトスカーナのキャンティで仕事を通じて意気投合して立ち上げた共同プロジェクトです。「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、 栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という信念のもと、ナチュラルに造られるワインは 『ウヴェ ダ アグリコルトゥーラ ビオロジカ』より有機認証を受けています。