プーリアのジョイア デル コッレで自然の循環を尊重したワイン造りを行っているクリスティアーノ グッタローロの「ヴィオレット」です。ブドウは有機栽培で育てたネグロアマーロを使用。圧搾したブドウのモストのみを使用し、ステンレスタンクで発酵と熟成。無清澄、無濾過、SO2無添加でボトリングしています。鋭い酸味と塩気を思わせるミネラル感が特徴のロゼワインです。

プーリアらしからぬ鋭い酸と石灰岩を思わせるミネラル感

クリスティアーノ グッタローロは外向けにはオーガニック認証を取っているものの、施肥も行なっておらず、あくまで畑やワイナリーでも自然の循環を尊重することを大事にしています。ボルドー液以外の化学的な薬剤や施肥に頼らずにブドウを栽培。ワイナリーでも野生酵母による発酵、一切の濾過と清澄作業を行わず、SO2無添加でボトリングしています。また畑は海抜400mの高地で朝晩の大幅な気温差があり、かつよく風の通るカルスト台地の上にあります。この地域特性によりワインにはプーリアらしからぬ鋭い酸と石灰岩を思わせるミネラル感が備わっています。

無清澄、無濾過、SO2無添加でボトリング

ネグロアマーロは、紀元前7-8世紀のギリシャの植民地時代に伝播してきた品種だと言われています。暑さにも強く、暑い環境下でも酸度が落ちないことから、プーリア州で普及したと考えられています。エレガントな味わいです。畑は標高400ｍにある石灰と粘土と砂質が混じった土壌。有機栽培で育てたネグロアマーロを使用。圧搾したネグロアマーロのモストのみを使用し、ステンレスタンクで発酵と熟成。無清澄、無濾過、SO2無添加でボトリングしています。

鋭い酸(揮発酸ではありません！)と塩気を思わせるミネラル感が特徴

「圧搾したネグロアマーロのモストのみを使用し、ステンレスタンクで発酵＆熟成させて酸化防止剤無添加でボトリングしたロゼワイン。鋭い酸(揮発酸ではありません！)と塩気を思わせるミネラル感が特徴のワイン。2017ヴィンテージまではプリミティーヴォを使用（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

海抜40m、海にも程近いナタリーノの畑で生まれるワインには、“豊かな果実味と柔らかな口当たり”という僕たちが南のワインにイメージする要素が分かり易くあるのに対して、直線距離にして7-80kmほどしか離れていない場所で造られるクリスティアーノのワインには“南らしからぬ鋭い酸”があり、「これって北のワイン？？」と思ってしまう人もいるのではないでしょうか。大半の市町村が海抜100m以下に位置するプーリア州にあって、クリスティアーノの畑は海抜400mの石灰岩台地の上にあります。

クリスティアーノが好きなワインのタイプも、ジュラやシャブリのような、インパクトよりも余韻に重心の置かれた、酸のしっかりしたワインだそう。だとしたら、彼の畑はまさにうってつけの土地ではありませんか！2004年に祖父から受け継いだ1haの畑でワイナリーとしての活動をスタート、当初から微生物-植物-動物間の調和を取り戻すことを心掛けた農業を実践しています。ワイナリーでも人為的な介入を排し、野生酵母による醗酵、一切の濾過清澄作業を行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリング。