ピエモンテ5大銘柄全てに自社畑を持つ唯一のワイナリーで、質の高いワイン造りで世界中が注目する「ロベルト サロット」が、特別な時のためにセラーで大切に保管していたバルバレスコ リゼルヴァの貴重なバックヴィンテージ1999年です！

サロット家では、現当主ロベルトの父アンジェロが、最も良いヴィンテージの一部をセラーでキープしてきました。父がこうして保管してきたワインを飲んだロベルトは、熟成させたバルバレスコが素晴らしい状態だったことから、自身が造るワインも良いヴィンテージは一部を残し、熟成させることにしたのです。この1999年のリゼルヴァもこのように大切に保管されたものです。

果実の豊かな要素も残しつつ熟成による豊かな風味も楽しめる安定した品質

ブドウは10月末に手摘みで収穫。アルコール醗酵の直前で低温マセラシオンが行われています。その後、29度に温度管理しながら15日間、発酵と醸しを行います。発酵終了後、果皮と共にさらに10日間マセラシオン。熟成は伝統的なスロヴェニア産の大樽で48カ月以上。熟成後はセメントタンクとステンレスタンクに入れられてセラーの片隅に秘かに置かれていました。瓶ではなくタンクで熟成されていた為、果実の豊かな要素も残しつつ熟成による豊かな風味も楽しめる高い品質が保たれています。熟成に耐えうるポテンシャルの高さがあり、現在滑らかでエレガンス溢れる素晴らしい味わいに達してしています。

柔らかなタンニンが心地よく、熟成感のある甘くエレガントな果実味と見事に調和。熟成を重ねた蔵出しバックヴィンテージ1999年のバルバレスコ リゼルヴァをぜひご堪能ください。

サロット家の歴史は、18世紀末に近隣のバルバレスコ村で生まれたジュゼッペがネヴィーリエに移り住んだことからはじまります。当初はドルチェットの生産を専門に行なって、20世紀初頭にはバルクでイギリスへ輸出していました。戦争やフィロキセラ禍などを経て、その後、現当主のロベルトが醸造学校を卒業する1980年代の初頭まで、葡萄は業者に売っており、自家栽培の葡萄は1991年からすべて自身のところで醸造するようになりました。同じ年に、バローロに20haの畑を購入し、生産をスタート。

ロベルトはワインスクールを卒業後、父を手伝ってきましたがその後、ピエモンテにある年間の生産量が6,500万本にもなる大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在では、それらの職は辞し、親しい6名のメンバーと共同経営で運営する醸造所のワインメーカーとして、また、彼自身の畑をバローロやバルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。

また、ロベルトはワインに含まれる200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。最優先に注意を払うのは葡萄畑です。なぜなら良いワインは畑で生まれ、セラーで育つと考えているからです。所有する畑は50ha、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインが生まれるエリアに広がっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものがゼロにしていければと考えています。

質の高い、１本１本に情熱を注ぐワイン造りを行っており、年々その評価を高めています。