イタリアのピエモンテ州、アルト モンフェッラートの丘の上に位置し、1950年代初期に設立されたカ ビアンカの「カ ビアンカ バローロ」です。10月中旬に手摘みで収穫したネッビオーロ100％を使用。発酵後に約20日間の果皮浸漬を実施。ステンレスタンクで約2ヶ月、フレンチオーク樽とバリックで最低24ヶ月熟成しています。スパイシーな香りと熟した赤い果実や花の繊細でエレガントなブーケ。酸味もしっかりしていながら、ビロードのような柔らかさも併せ持ちます。高貴なアロマと非常に骨格のしっかりしたバローロです。

ステンレスタンクで約2ヶ月、フレンチオーク樽とバリックで最低24ヶ月熟成

ブドウを10月中旬に手摘みで収穫して箱に集めます。ワイナリーに到着したブドウは破砕と除梗され、温度管理した縦型の発酵タンクへ移動。アルコール発酵後に、約20日間の果皮浸漬を実施。圧搾によって果皮と分離。熟成はステンレスタンクで約2ヶ月間、フレンチオーク樽とバリックで最低24ヶ月行われます。ボトリング後に6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷しています。

高貴なアロマと非常に骨格のしっかりしたバローロ

ガーネットがかった赤い色調。スパイシーな香りと熟した赤い果実や花の繊細でエレガントなブーケ。酸味もしっかりしていながら、ビロードのような柔らかさも併せ持ちます。高貴なアロマと非常に骨格のしっかりしたバローロ。後味には柔らかなタンニンとリコリスや熟した赤い果実を想わせる味わいが残ります。赤身肉の煮込み、ジビエ料理、チーズなどと良く合います。18-20度ほどの少し高めの温度でお楽しみ下さい。

カ ビアンカはイタリアのピエモンテ州、アルト モンフェッラートの丘の上に位置し、約40ヘクタールのぶどう畑を所有するワイナリーです。ワイナリー名はこの地域の地名である 「アル カ ビアンケ 」にインスパイアされて命名されました。1950年代の初期に設立された後、イタリアの代表的なワイン品種であるバルベーラの生産に乗り出しました。

24ヘクタール以上の広大な敷地を持ち、ワイン醸造セラーを中心に、その中心から壮大なパノラマを見渡すことができます。ドメーヌの土壌は、1300万年前の中新世に形成されたもので、古代のあまり深くない海の砂底を持ち、特にブドウ栽培に適しています。今日では、バローロ、アスティ、ロエロ アルネイス、ガヴィなど多数のピエモンテD.O.C.G.ワインを生産しています。

カ ビアンカはモダンでありダイナミックな造り手を目指しています。そのため、これまで培った過去の経験の延長線上ではなく、絶えず新しさを求めるワイン造りを行っています。 ワイン造りを行う上での最も大切にしているのは、テロワールの持つ特性が十分に発揮され、その良さが人々に伝わるような高品質のワインをつくること。そして新しい消費スタイルにも合わせられるようなワイン造りを実践しています。