1926年創業のスプマンテ界を牽引するスペシャリスト、ヴァルドが造る、ヴィンテージ ブリュット プロセッコ ロゼ「エレヴァンタム」です。2021年に収穫したグレラ90%､ピノ ネロ10%のみを使用。シャルマー法で二次発酵させて3ヶ月間タンクで熟成しています。野ばらを思わせる鮮やかなローズピンクの色調。花やデリケートな果実の香り。ドライで調和のとれた心地よいフルーティーな味わいのプロセッコ ロゼです。

グレラ90%､ピノ ネロ10%を使用

ブドウは2021年に収穫したグレラ90%､ピノ ネロ10%を使用。畑はプロセッコDOC地区の標高80-100ｍにあります。収獲したピノ ネロは1日マセラシオンした後にソフトプレス。グレラはソフトプレス後、温度管理しながら発酵します。その後シャルマー法で二次発酵させてから、3ヶ月間タンクで熟成。ボトリング後の瓶内熟成を経て出荷しています。

ドライで調和のとれた心地よいフルーティーな味わい

野ばらの花びらを思わせる鮮やかなローズピンクの色調。持続性のある泡を感じます。花とデリケートな果実の香りの中にリンゴや梨、赤系果実のニュアンス。ドライで調和のとれた、持続性のある心地よいフルーティーな味わい。このスプマンテの香りと味わいを最大限に引き出すには、大きめのグラスで6-7度で味わうのがお勧め。お料理はパスタやカルパッチョなど魚料理との相性が抜群です。

ヴァルドは息を呑むほどに美しいヴァルドッビアーデネの地で1926年に創業しました。これ以来３世代にわたって家族経営を続けており、エノロゴのジャンフランコ ザノンと共に、プロセッコの文化をイタリアのみならず世界中に広めてきました。世界遺産であるヴェネツィアとドロミテ山塊に囲まれた、コネリアーノ ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯は、後世に受け継ぐべき場所と認められ、ユネスコの世界遺産となっています。

ヴァルドの存在はブドウを栽培しワイナリーに供給している70軒のブドウ栽培農家の絶え間ない協力なしには不可能です。ヴァルドとブドウ栽培農家との関係は、信頼、尊敬、相互交流に基づく同盟関係であり、長年にわたっています。ワイナリーは、ブドウの木の剪定段階から収穫の理想的な時期の選択まで、彼らに農学とワイン醸造のコンサルティングを提供しています。

「マルカ オーロ」は、イタリア現地で最も販売されているプロセッコDOCGとしてヴァルドの代表作となっています。90日間の二次発酵をすることと、期間中に徹底して澱引きをすることで、細やかで持続性のある泡立ちと、グレラ本来の繊細な香りと味わいをクリーンに引き出しています。また「キュヴェ デル フォンダトーレ」はシャルドネを10％使用し、バリック樽で熟成させたり、ロゼスパークリングを造るためにネレッロ マスカレーゼを栽培したりと、伝統だけではなく、新しいスタイルや革新的な選択の可能性も、ヴァルドは追い続けています。