ビオディナミ栽培のメルロとカベルネ フランで造られるトップキュヴェ

1608年創業の由緒ある生産者「マニンコール」がビオディナミ栽培のメルロとカベルネ フランを使用して良年のみ生産する、力強さとフィネスを兼ね備えたトップキュヴェ「カステル カンパン」です。2019年は『ビベンダ』最高賞5グラッポリ、『ジェームズサックリング』で95点を獲得しています！

バリックで20ヶ月樽熟成

メルロは標高250m、南東向きの比較的に温暖な畑。カベルネ フランは砂利混ざりの粘土石灰質土壌。植密度6,500本/ha。収量28hl/ha。オーストリアのビオディナミ認証団体「respekt-BIODYN」及びビオロジック認証団体「MiPAAF」認証。収穫は9月下旬～10月下旬。2013年は6,000本生産。発酵前と発酵後10日間醸しを行います。開放式バレルで27℃で天然酵母使用して4週間の発酵後バリックで20ヶ月樽熟成（新樽50%）させます。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』95点（2019ヴィンテージ）

この複雑なアルプスの赤は、なんと深くスパイシーな香りだろう。砂糖漬けのオレンジ、甘草、ウーロン茶、湿った土のアロマもある。ミディアムからフルボディの味わいは、果実味、タンニン、スパイシーさがエレガントに絡み合い、ボルドーの上質な赤ワインを連想させる。オークのタッチがこのワインを見事に支え、フィニッシュは遥か彼方へと滑り落ちていく。ビオディナミ農法で栽培されたブドウから造られ、Respekt認証を受けている。今飲んでもよいし、寝かせてもよい。（2022年7月）

化学肥料を使わず、自然環境を重視「マニンコール」

南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ アルト アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。

ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、45ヘクタールの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。当主は1991年から引き継いだ、ミヒャエル ゴエス エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。

2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得

南チロルと呼ばれるこの地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く38度とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。マニンコールは以前、自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、１９９１年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。

現在はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、モスカートジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ピノネロ等を栽培、７５％が赤ワインとなっています。樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500～3,000リットルの大樽として使用しています。2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得。自然を大切にした姿勢をもって取り組んでいます。